子持ち鮎甘露煮

ＨＩＲＯＫＯ先生から頂いた冷凍の子持ち鮎をおせち用に甘露煮にしました
見事な鮎でしょ！岡山のお友達から送ってきたそうで一緒にいただいた「グレ」は先日塩焼きにして食べました
　素焼きにします

　熱いお番茶をかけて臭みを抜きます

　酒、みりん、醤油、水飴でことこと煮ます
骨まで柔らかく頭から食べれます（貝印の四角の無水鍋が大活躍！）