今回は京橋にある酛の姉妹店である吉祥寺『しん白』にお邪魔した。実はこの店は昨年まで『須弥山』という名前で営業していたが、オーナーチェンジして今のお店になった。吉祥寺にもスタンド酛があるが、しん白の方が落ち着いた雰囲気である。
まずは生ビールで乾杯。お通しは豆乳と出汁の吸い物、新牛蒡の胡麻味噌かけ、シラスの寿司であるが、はじめに少しご飯を食べるのはいい。
刺身はおまかせにしたが、鰆、黒鯛、イサキ、アオリイカ。鰆とイサキは皮目が炙ってある。塩か醤油を選べる。
これに合わせてまずは而今（三重県）から。しっかりした旨味を感じる酒で刺身にはよく合う。
次に風の森（奈良県）は米が秋津穂、純米の香る旨さである。
ここで豆乳から作った蒸し立て豆腐。一見プリンのようだが、さすが店のおすすめだけあって豆の香りと甘みを感じる。
次は鯛の頭の煮付け。いきの良い刺身用の鯛の頭のため、さっと炊いたものだが、私はもう少しじっくり時間かけて味を含ませた方が好み。ただ、ゼラチン質のところが美味く、やっぱり鯛は頭に限ると実感。酒を飲む手も止めて鯛と格闘する。
次は三重錦（三重県）の薄濁り、なぜか名張市の酒が続く。しっとり、しっかりしていて美味い。
つまみはつくね、大玉が５つは中々お得。軟骨と卵の黄身とのバランスも良く、ふわふわである。
最後に栄光富士（山形県）、思わずラベルで選んでしまうが、フルーティで濃醇、少し酸っぱ味が出ている好みの味。これには葉玉ねぎと帆立のかき揚げを合わせる。しっかりカリカリになるまで揚げてあり、香ばしい旨さを感じる。
と色々と呑んで食べるがいずれも美味いし、第一酒の種類も多く、これを紹介してくれる店の人も感じがいい。吉祥寺で名酒を飲むには良い店である。
ちなみに土曜日は1時から通し営業のため、じっくり昼呑みもできるそうである。
しん白
武蔵野市吉祥寺南町1ー1ー9FSビル3階
0422485048（日曜休）