やせるダシ 2 第6の味覚 「脂肪味」

P.55　「甘味、塩味、酸味、苦味、うま味」を基本五味というが、
　　　最近の研究で、
　　　「脂肪味」が第6の味覚として認められ始めている

　　　脂肪を多く含む加工肉、チョコレート菓子、ケーキ、ドーナツ、
　　　フライドポテトなど、中毒性の高いこれらの高脂肪食を食べ続けていると
　　　脂肪味を感じにくくなる　（＝つまり、デブ味覚状態に！）

　　　（中略）脂肪味に敏感な人は少量で満足できるので、
　　　脂肪の摂取量が減り太りにくく、
　　　脂肪味に鈍感なデブ味覚になると脂肪の摂取量が増え、
　　　当然の結果として肥満になる