ブルーベリーシフォンケーキアイスクリーム添え

ブルーベリーシホンケーキにアイスクリームとブルーベリージャムをトッピングします。

材料

小麦粉120ｇ
砂糖　120ｇ
玉子　5個
サラダオイル　60ｃｃ
水　60ｃｃ
ブルーベリージャム50ｃｃ
バニラオイル

玉子は卵白と卵黄をべつべつに砂糖を半分にわけてあわ立て、黄身のほうにサラダオイルとお水とブルーベリージャムをいれてまぜ、粉を振るって入れます。さいごに卵白をまぜあわせて、型に入れて焼きます。170度で45分　型には脂はぬりません。焼きあがったら逆さにして、さめるまでおいておきます。　さめたら、シホンケーキ専用ナイフで型からはずします。

アイスクリーム（先日紹介したのと同じものです）

卵（新鮮なもの）...1
砂糖...４０グラム
生クリーム（安いのでもＯＫ）...200ｃｃ
バニラエッセンス

ボウルに卵と砂糖の半分を電動ハンドミキサーでマヨネーズ状態まであわだてます。さらにべつのボウルに生クリームと砂糖をハンドミキサーで8分にあわだてます。あとは2つをまぜてバニラエッセンスをくわえて、入れ物に流して冷凍庫で固めます。一度も混ぜるひつようはありません。

ただし、夏は生卵の扱いは十分注意してください。必ず新鮮なものをつかい。必要があればしっかり洗うことも必要かもしれません。


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ホーリー風季節の野菜のパスタ（アーリオオーリオソース）7/21

お昼にテレビで、上沼恵美子の料理番組でイタリアンのシェフが、美味しそうなパスタの作り方を紹介していました。それはアボカドとマグロでしたが、お店には良さそうなアボカドがなかったので、同じアーリオオーリオソースで、季節の野菜のパスタにすることにきめました。

使う野菜は、ズッキーニ、カラーピーマン、グリーンアスパラ、えりんぎ、パセリです。
ソースには、ニンニク、バジルの葉、たかのつめ、オリーブオイル、などです。

麺をゆでている間に、オリーブオイルできざんだニンニク、たかの爪、野菜をいため軽く塩コショウをします。あとは茹で上がったパスタをからめるだけです。

麺はかなり塩を入れてゆでていました。本来は水の重さの１０％の塩をいれるそうです。そして具にはあまり濃い味をつけていませんでした。そこがポイントかもしれません。

ほかにはレタスのさらだと、蒸したかぼちゃを潰し炒めた玉ねぎとまぜて塩コショウとグレープシードオイルを少しだけまぜたものをつけあわせにしました。