Sacher Torte
オーダーをもらって作ったザッハトルテです。学校で習ったレシピで作りました。アーモンドパウダー入りのココアスポンジで、卵黄が６個！も入るリッチな生地です。でもメレンゲをあわせるので生地自体はそれほど重くはありません。アプリコットジャムをサンドし、ガナッシュでコーティングしてからチョコレートグレーズで仕上げました。Sacherのパイピングがへろへろになってしまって申し訳なかったです・・・。
ザッハトルテと言いますが、学校ではサッカートルテという発音をしていて、最初は知らないケーキのことを話しているのかと思いました。本場の発音はどうなのでしょうね？・・・と思ってちょっと調べてみたら、ウィキペディアにはウィーンではサッハートアテのような発音になると書いてありました。
カットした写真はこちらにあります。見たままの、チョコレートたっぷりの濃厚なケーキ。食べる時は無糖のホイップクリーム必須！という感じです。
夫の同僚の方からのオーダーだったのですが、お渡しした日のうちに、1人で1/3も！召し上がったとのことで嬉しかったです♪