新わげ

そうそう、こちらも麺が変わったんです。


長崎市矢上町にある「ラーメン　わげ」。





ここはかなり細麺でしたので、やや気持ち太めにしたのでしょうか。


「伸びにくい」とは麺自体の加水率（クリック）を上げてスープを吸いにくい？
タイプに少し変えたということなのでしょうが、1％変えるだけでも
かなり違うらしいので、そのあたりは私のような素人が口を出すところ
ではないでしょう。

ただ、長崎のラーメン屋さんもこうして日々進歩しています。


「長崎のラーメンはレベルが低い」

なんて仰る方がいるのですが、決してそんな訳ではないです。
軒数自体は少ないですが、こうして進化を続けるお店はちゃんと
あって、かなりの高レベルです。繁盛していただきたいと思います。



で、食べたのはこれ。





あえそば。

魚介系のたれなんですが、美味しいです。夏場には良いのでしょうが、
私のようなトンコツスープを吸いたいトンコツ野郎には・・・・・

やっぱい普通のラーメンが良か～！

このお店なら「やっぱいお魚トンコツ」やろう！