柚子ジャム完成

　昼間に作った柚子ジャムは、砂糖の量をテキストの７割程度に抑えた。もともと薄味志向の我が家、しかも強い甘味は好まない。梅酒もこの柚子ジャムも砂糖はこの程度。しかも無くなるまでに向こう１年もかかる。今年は昨年よりも作る量が多くなるので、１年以上カビが生えないようにしなくてはいけない。
　ということで、残り半分は規定量の砂糖を使って日持ちを良くすることにした。

　柚子ジャムづくりで力が必要な工程は、半分に切った柚子を絞って、果汁と種と皮に分離する最初の工程。次に厚い皮を細くみじん切りにする工程がつらい。もっともシンクにある食器を洗うのではないので、腰はあまりかがめなくともいいのだが、ぬるぬるする厚い皮を押さえつけて細かく切る作業は根気がいる。油分がそれなりに出てきて、包丁を切れなくしてしまう。しかも我が家の包丁は切れ味が悪いのである。
　薄皮を細かく切ることと、全体を鍋に入れて砂糖を加えて煮る作業は妻にお任せ。種はお茶の葉を入れる紙に包んで、鍋に入れる。とろみをつけるためという。
　一応、最後の煮る工程になり、私の役割は終了。

　昨年よりは量が少し多かったが、それなりに要領よく二人で作業を分担出来たようで、作業時間は少なくて済んだ。昨年は３.０キロちょうど、今年は３.３キロ出来た。
　しかし妻に言わせると、来年は今年の半分で十分、とのこと。気持ちはわからないではない。これで正月三が日の作業は一段落である。