薬膳を楽しむ会

今日は今年最後の「薬膳を楽しむ会」です。
明後日が冬至ということもあり、１年で一番、陰が盛んな時季に合わせた献立です。

冬の臓は腎。冷えることを嫌います。まずは腎を養い、温めることが大事です。
また、冬は乾燥しやすい時でもありますので、肺を潤わすことを心がけましょう。

・黒豆ナッツピラフ

・玉ねぎ、大麦の黄耆スープ
　　黄耆の煎じ液と昆布水をベースとしたスープです。
　　玉ねぎをたっぷり使い、じっくり炒めることで旨みを出します。

・ポーピエット赤ワイン煮
　　ひき肉種を豚の薄切り肉で巻き、表面を焼き付けてから、赤ワインとトマトジュースでことこと煮ます。豚肉は体に潤いを与え、赤ワインは血行を促進します。

・大根のオードブル
　　大根を昆布水で２０分ほど煮て冷まし、薄くスライスします。
　　間に紫蘇と錬り梅をはさんだものです。
　　大根は消化を促進しますが、涼性なので、加熱することでその性質を和らげます。

・梨となつめの葛あんシナモン風味
　　肺を潤す梨を、蜂蜜、なつめ、生姜をことこと煮て、甘藷葛でとろみをつけます。

今日は珍しく生薬の黄耆を使いました。
黒豆をからいりしながら、黄耆を煎じています。


豊富な材料。


今日も会員の皆さん、お元気ですね。






今年も楽しく一緒に手軽な薬膳を作ることができました。


次回の１月は、我が家で皆さんをお招きした会となります。
来年もよろしくお願いします。