ぽかぽかおかゆスープ レシピ

今日の講習会で作った、寒い冬にぴったりの
スープです。

◆ぽかぽかおかゆスープ　　4人分
[材 料]
米　　　　　　　　　　大さじ4
水　　　　　　　　　　5カップ
こんぶ　　　　　　　　5cm
皮なし鶏肉　　　　　　100g
大根　　　　　　　　　3cm
にんじん　　　　　　　3cm
むき銀杏 8粒
クコ 　 適宜
大根葉　　　　　　　　適宜
塩　　　　　　　　　　小さじ1.5
［作り方］
①米は洗って、鍋に水と入れる。こんぶはハサミで細かく切って
鍋に加える。30分おく。
②大根、にんじんはは皮ごと、5mmほどのさいころ型に切る。
こんぶは鍋から取りだして、5mm角に切って戻す。
鶏肉は細切れにする。大根葉はゆでてみじん切りにする。
　 銀杏はころころからいりする。クコは水戻しする。
③鍋に加え、火にかける。沸騰したらことこと30～40分煮る。
　 仕上げに塩をふり、大根葉を加えてひと煮立ちさせる。
　 お椀に盛って、銀杏と、クコを散らす。