青唐辛子のピリ辛醤油だれ

１本植えてある木から昨日は１０ｃｍ程度の青唐辛子（当地では青南蛮という）が１２本採れたので、新聞に載っていたレシピでピリ辛醤油だれを作った。
作るのは今回で２度目である。

　[材　料]　青唐辛子　１０本（細かく刻む）
　　　　　　　生生姜　　 中１個　（すりおろす）
　　　　　　　にんにく　　２片　（すりおろす）
　　　　　　　醤油　　　　２００ｃｃ
　　　　　　　酒　　　　　大匙１

作り方は極めて簡単だが、唐辛子を刻んだ手で目などを触らない様に注意。
材料を全て適当な大きさの清潔な空き瓶に合わせて入れ、冷蔵庫で２~３日置く。味がまろやかになったら出来上がり！

味を見てもしも辛すぎたら、調味料の醤油や酒を増やし、砂糖を少し加えても良いと思う。にんにくや生姜の風味が強すぎると思う場合も同様である。
結構、私が好きな味のたれができるので、冷奴や和え物、焼肉などにも使っている。
たれが少なくなったら、調味料を適当に足してもいいが、私は唐辛子もどんどん食べてしまうので数日でなくなる。