「漫画 サピエンス全史」の紹介

今話題になっている本「漫画　サピエンス全史（人類の誕生編）」を図書館から借りて、おせち料理作りに疲れたら一休みして読んだ。

いわゆる漫画とは少し違うが、イスラエルの歴史学者「ユヴァル・ノア・ハラリ」が、脚本を書いた本だ。私は先日NHK特集「コロナ後の世界」（？）を見て、インターネットで出演していた彼のこの本が日本でも出版されいる事を知ったのだった。

「私達人は一体どこから来たのか。私達は何者なのか。そしてどこへ行くのか。」という基本的な問いに答えようとする内容である。

世界中の多くの科学者がこの疑問を解き明かすために今まで研究を重ねているが、それを集大成するとこの本の内容になると思う。

地球上に「生物」が生まれ、長い時を経て、進化してやがて人類が誕生した。人類は６種類生存していたが、やがて５種は絶滅して今は地球上の人類は全て「ホモ・サピエンス」の一種類だけになってしまった。どうしてなのか。５種類の絶滅した人類とホモ・サピエンスは、どう違っていたのか。

そして、私達ホモ・サピエンスは、これからどこに行くのだろうか。やがて続編が出る。期待したいし、多くの方に紹介したいと思う。なお、漫画ではなく、日本語に翻訳された本も出版されているらしいので、見つけたら手に取ってみて欲しい。

　

今年最後の日になってしまいました。

１年間、みなさんに支えられました。ありがとうございました。

来年が良い年になりますよう、祈りたいと思います。

 

花友さんから手作り「あん餅」をいただく

私のブログによく登場する花友さんは、高齢の認知症の夫君と２人で暮らしている方だ。夫君はまだ留守番ができるので、花友さんは週に１回は習い事で札幌に出かける。「パソコン講座」をかれこれ十数年受け続けていて、時々私が困った時にも助言してくれる心強い方だ。数年前からは「カメラ講座」も受けている向上心旺盛な頼りになる方だ。

その花友さんは、毎年、年末には、「手作りのお餅」を沢山届けて下さるので、餅好きの私は有り難く頂いて来た。

今年は早くも昨夜、そのお餅を届に来てくれた。袋には「ポンカン」も入っていた。早速お餅を１つ食べてみた。程よい甘さの餡入り「よもぎ餅」で美味しい。おまけに「ポンカン」も普通の蜜柑とは違う風味で美味しい。手間がかかった「お餅」に大感謝だ。

所で私は昨日の朝、「白菜」「キュウリ」「玉葱」はさっと湯通しして、それに「大根」と手元にあった野菜で「浅漬け」を大袋２つ作った。味付けに生ショウガ、唐辛子も少し入れた。塩分を抑えて作るので、サラダ感覚で食べられるのだ。

今朝見たら漬かっていた。袋一杯の野菜が、塩で1/3に減っていた。早速お餅のお礼に１袋分を届けに行った。

今朝は気温が－５度程度だったらしく、外に出ても暖かかった。昨年の日記を見たら、今年の１２月は５度以上も気温が低い。「新型コロナ」は、気温が低い方が長生きで感染もしやすいらしいから、今冬は一層注意が必要だ。

　　　　　

 

 

今冬初の本格的な除雪

昨日は、朝９時から降り出した雪がやがて本降りとなり、午後２時には止んだが、外に出てみたら５時間でほぼ３０ｃｍ程に積もっていた。これでは長靴以上の雪なので歩けない。しかし、一昨日から本州の日本海側や山間部に降った豪雪と比べたら、降った内に入らないかもと思った。

午後の最高気温は－４度ほどにしかなっていなかったので、身支度を調えて玄関前から除雪専用の「プラスチックショベル」で除雪開始。意外と軽い雪だった。雪を庭に投げたので、今まで裸で凍えていた薔薇の木々の根元にやっと雪布団を掛けられた。

最後、車庫前、歩道の雪は、小型の「ママさんダンプ」を使った。約１時間で何とか除雪終了。寒いのに汗をかいた。

今朝、体重を計ったら、何と６００ｇも減っていて驚いた。除雪効果かも知れない。足腰も痛くないので助かった。

昨冬は、本格的な除雪は３回と少なかったのを覚えているが、さて今冬はいかに？

※下は、近所の松の雪だ。右と下は、我が家の庭と玄関前。どれも今朝の写真だ。今朝は７時の気温が－１７度と寒く、カメラを持って外に出たら空気が肌にビリビリと突き刺さるような感触だった。こんな日は、交通整理や土木、電気、建設業者などの苦労を思う。

　

柚で「大根＆白菜・キュウリ漬け」を作る

今朝に気温は－９度で、昨日よりは暖かかった。

朝食は、簡単な「チーズトースト」、それに昨夜の「チキンカレー」の余り物、「アチャラ漬け」、「キウイフルーツ」と「紅茶」にした。最近は今まで余り使って来なかった食器をなるべく使うようにしたら、食器で気分が少し変わる様だ。

　　　　　　　　　　　　　　　

食後、昨日ウオーキングの途中で買った１個のゆずで「淺漬け」作りに取りかかった。初めは「柚大根」と考えていたが、冷蔵庫を開けたら「白菜」の残りと「キュウリ」があったので、それも材料に加えた。

①大根、白菜、キュウリを適当に刻み、ジッパー式袋に入れて計量し、２,５％（私は高血圧の治療中なので減塩しているが、普通は３％でいいと思う）の塩を加えて１時間おく。

塩の量は、初め少なめにし、できたら味を見て足す位のやり方が良いと思う。

②浸みだした水気をざっと絞る。

③柚の皮を千切りにし、果肉は絞って汁を取る。

④柚の皮と汁を②に加えてざっと混ぜ、空気を抜いて冷蔵庫に入れる。数時間経つと漬かる。顆粒の昆布だしか出し昆布を小さく切って一緒に漬けると更に味が良くなる。

今日は午後、本田自動車に行く予約をしている。車の一部のスタートボタンに不具合が見つかり、交換するのだそうだ。作業に１時間も掛かりそうなので、その間、ウオーキングをしたいと思っている。

※できた！　「ゆず漬け」は、「醸造酢」と違ったやさしい酸味を出している。

　　　　　　　

通院日いろいろ

今朝は７時の気温がマイナス６度、最高気温も真冬日とかで寒かった。

日本海側は１日で４０ｃｍ以上の降雪があった地域もあるという。いよいよ本格的な冬の到来だ。

今日の病院での出来事などを書きたい。

病院の待合室は、こんなに気温が低くても換気のために天窓が開けっぱなしだった。ほとんどの人はマスクをつけていたが、着けていない人はスタッフから柔らかく注意されていた。

椅子は３脚が合わせてって３人かけのものだが、大半の人は真ん中を空けて両端に座っていた。ふと気づくと一方の端に座っていた私の隣（真ん中）に女性が座った。空いている場所があるのにだ。そこで座った方に「すみませんが、ぴったりと隣同士に座らない方が良いのではないですか？あちらは空いていますよ。」と声をかけたら、「私は風邪も引いていないから、絶対大丈夫だから。」という。それで、さらに「もしかして私が無症状のコロナになっているかも知れませんよ。分からないんですから。」と言ったら、「じゃあ」と言って怒ったような顔で移って行った。

また、ご夫婦で来て居た高齢の男性が、中の待合室で私の隣に座った。もの凄い酷い匂いだ。たばこの煙が体中にしみこみ、そしてそれが腐ったような匂いなのだ。居たたまれなくなった私は立ち上がって離れた場所に行った。限られた椅子しかないので仕方なく立っていた。

間もなく医師から呼ばれたので私は診察室に入ったが、傍にずっと寄り添っている妻らしい女性は、男性の強烈な匂いを感じなくなっているのだろうか。それとも「良い匂いだ」と思っているのだろうか。こんなに強烈な腐ったドブのような悪臭を嗅いだのは初めてだった。

換気をしていると言っても、冬の１００人近い混んだ待合室では空気がよどむ。今日は急に強い寒気が来たからか、かび臭い上着を着た人も数人居た。収納場所の換気ができなくて、カビが生えてしまったのだと思う。

我が家ではほとんどの部屋や場所で、２４時間３６５日、強制換気がされている。だからカビや冬場の結露は見かけないが、唯一２階の納戸だけには、業者が設計時に忘れたのか換気口がないので、私は年中、ドアを１０ｃｍほど開けている。

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今日の私は「尿検査」と「心電図検査」を受けた。また１ヶ月前から毎日血圧を計って記帳して来た手帳を、今日は医師に見て貰った。庭仕事が無くなり、寒くなったせいかずっと血圧が高めなので、高血圧の薬を１種類増やされた。

その他、１月に「心臓CT検査」の予約を入れられた。造影剤を注射して画像を撮るそうだ。年々身体の老化に連れて、不調な場所が多くなるのは仕方が無いことだが、通院して薬を飲みながら、できればもう１０年は庭仕事をしたいものだと思っている。

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帰宅して休んでいたら、玄関のベルが鳴った。その人は名前を言ったが、画面では知らない女性のように思えた。すると「秋に庭でトマトを沢山いただいたので、蜜柑を少し持って来ました。」と言う。私はそのことを思い出せないし、覚えていたとしても、お礼など貰うつもりは全く無かったので、予想外の訪問者に驚いた。

それで急いで包装してあった「手作りマスク」１枚を持って、玄関に招き入れた。その方は「マスク」に恐縮していたようだったが受け取ってくれ、私は有り難く蜜柑を貰った。その人が帰ってから町内の地図を見たら、近所に住んでいる方だった。良い方に巡り会えたと思った。

「ローストビーフ」を試作して見た

昨日は、膝が少し痛むのでウオーキングには出なかったから、昼、「ローストビーフ」の調理に取りかかった。

材料は「オーストラリア産牛もも肉かたまり」２５３ｇだ。価格は、１００ｇ１９８円で５４０円だった。

作り方は、１２月８日の記事に要点を書いた通りにしてみた。

①肉の全面に胡椒と塩適量をすり込み、少し置く。

②フライパンを加熱して、油は引かず全ての面を１～２分、焼き付けた。

　　

③温度計で計った６５℃以下の湯を用意して、②をビニール袋に入れ、袋の中の空気を抜いてから４０分間浸した。この時間は、肉の厚さによって加減すると良いだろう。（途中で湯の温度が下がって来たら、袋を出して短時間加熱し直し、また浸けた）

　　　　　　　　

④湯から取り出して、ビニールごと布巾に包み直し、２０分間寝かせた。

　

⑤フライパンにバターを溶かし、取り出した肉の表面をさっと焼いて風味をつけてから薄く切った。

　　　　　　　

完成！　冷蔵庫に入れた。時間は少しかかるが、本当に簡単に柔らかい「ローストビーフ」ができる事を知った。これからは何か事あるたびに作って供したいと思った。先ずは、今年お世話になった方達の家に、年末に届けようかな。

「ソース」は、醤油、玉葱のすりおろし、ニンニクのすりおろし、レモン汁か酢、みりん、砂糖、オリーブ油などを適当に組合わせ、水で薄めて作る予定。色々な種類の「ソース」を作って試して見たい。少量でも弱火で加熱すると、玉葱の辛さが無くなる。

 

我が家のある日の朝食から（２）

初めに食器の話の続きから。

この食器も「磁器」製の中ボール食器だが、製造は日本の「NARUMI」社だ。前の記事で書いたアメリカの「CORELLE」社製のと比べると、同じ磁器でも厚さが２倍近いため熱が伝わりにくく冷めにくいから、熱い料理を盛り付けても手で持つことができ、冷めにくい。つまり陶器製と同じ性能なのに強いのだ。５個あって普段使いしている。流石に日本のメーカーの製品だと思う。

次に、恥ずかしながら前の記事の続きで、昨日と今朝の朝食を載せる。

先ずは花友さんからいただいた手作りの「赤飯」の残りと、作り置きの「たらちり鍋」、後は保存してある「アチャラ漬け」に「トマト」と「ホウレンソウのおひたし」だ。実は「味噌汁」が苦手で滅多に作らない代わりのお茶だ。

次に今朝は残っていたご飯で急遽「ハムライス」を作った。ケチャップを「エイ」とばかりに少し入れ過ぎたようだ。次回からは気を付けよう。半分余ったので、冷蔵しておき、次回は「オムライス」にして食べたい。

副菜は、昨夜作った「大根」「人参」「玉葱」「ゴボウ」の秋野菜を「鶏のもも肉」と炊き込んだ「根菜の煮物」だ。大根は冷める時に味が入るので、朝食に食べると鶏肉から出たうまみが野菜にしみこんで本当に美味しい。また「鱈」が余っていたので、「キャベツ」と合わせて薄味で炊いた。それに市販の「ポタージュスープ」の献立だった。

（鱈の炊き込みから湯気が上がっていて、写真が霞んでしまった）

　　　　　　　　

「体は、食べたもので作られる」と言われるから、「塩分」を取り過ぎず、「野菜」を多く、そして「卵」「肉」「魚」「大豆製品」などの「タンパク質」を、朝からしっかり摂るように注意している。

 

食器を減らして捨てる

２週間前から思いついて、もう使わない食器を選別して来た。

実は３１歳の時に最初に建てた４LDKの家のダイニングリビングが１５畳ほどと広かったので、隣の市の一番大きい家具店に行き、幅１５４ｃｍ、高さ１９５ｃｍで２段重ねの「旭川家具」製、価格もその店の最高額だった食器棚を買って使って来ていた。その後の数度の引っ越しにもかかわらず、４０年以上経つのに色艶もほとんど初期のまま変わっていない。

しかし、その大きさ故、「同じ料理でも、盛り付ける器によって見栄えが異なる」と信じてきた私は、所詮価格も知れているので瀬戸物集めが趣味の一つとなり、デパートの食器売り場で目に付いたら買って来た。

しかし、この先を考えると、もう来客が多く来る事は無いだろうから、この際、思い切って処分する物を選別することにした。

「思いついたら吉日」の勢いで、一旦、どんどん段ボールに出したが、それから毎日出した食器を見ていると「これはまだ手元に残しておきたいな」という気持ちが沸いてきた食器があった。結局、その食器と、今まで毎日、普段使いして来て、十分使い尽くした食器を交換することにしたのだ。

※これは大中６枚セットの「HOYA CHINA」の洋皿だ。金線入りのために電子レンジに掛けられず、ほとんど使って来なかった。一旦は捨てようとしたが、輝く白色に心引かれ、思い直してもう少し使って見ることにした。捨てるのはいつでもできるのだから。

※もう一つは「USA　CORELLE」の磁器で、大皿１枚、中ボール２個だ。捨てようとしていたところ、花友さんに「これも捨てるの？」と言われて考え直し、もう少し使い方を工夫して見ることにした食器だ。

磁器はガラス質を含む陶石が原料で、陶器よりも高い温度で焼き上げられるため薄く強度がある。しかし、陶器より熱伝導性が高く、熱しやすく冷めやすいので、スープや熱々の料理を入れると手で持てなくなる。そのため冷たい料理に出番が限られていたので捨てようかと思ったが、考え直した。

　　　　　　　　　

今日は市の「燃やせないゴミ」の指定ビニール袋２つに入れて家の前に出した。とても重いので「セトモノ」と外側に書いた。

      　　　　　　　　

お陰様で食器棚はスカスカになり、棚の奥にあった食器も出し入れしやすくなった。続けて他の片付けにも着手できたら良いのだけれど。

　　　　　

 

我が家のある日の食事から

この所、普段お付き合いをさせていただいている知人達から、リンゴ、キウイフルーツ、干し柿など、色々な食品のお裾分けがもたらされる。年末になり、遠い親戚などから送られて来るのだろう。中には知人が手作りした「漬物」とか「赤飯」などもいただく。本当に有り難い。

普段の私の食事は、新たに調理する料理は１品程度で、後は作り置きの「保存食」と前食の「残り物」を組み合わせて食べることが多い。

次の写真は、数日前の朝食だ

前日の夜に炊いた「ホタテご飯」と鶏肉と大根、キャベツ、人参の「炊き合わせ」、それに常備菜として作る「タコとキュウリの酢の物」だ。

最近、「炊き込み飯」も良く作る。人参、ひじき、油揚げなどの他に魚介類か鶏肉を入れれば、栄養バランスが良い主食が出来上がるからだ。また一度野菜などを細かく下処理すれば、後はガスレンジが自動で炊き上げてくれるので簡単だ。「炊き込み飯」は、夏場なら保存性が良くないが、気温が０度近い今なら、冷蔵庫に入れなくても、暖房が入らない場所に置いておけば、２～３日は持つ点も良い。

そして今夜の夕食が下の写真だ。

先ほど、花友さんが炊きたての「赤飯」を届けに来てくれたので、早速、今夜の夕食の主食にした。　　　　　　　　　

　　　　　　　　

いただいた「炊き立ての赤飯」と作った「ステーキ」、常備菜のキュウリと玉葱、大根、人参の「アチャラ漬け」だ。「アチャラ漬け」は、一度にキュウリ５本、玉葱２個、人参中１本、大根４cmほどを適当に切り、塩、酢、砂糖、ごま油、唐辛子で作った。沢山でき、まだ数回食べる分が残っている。「ホウレンソウのおひたし」は一把を茹でて切ったものの一部で、他は明日以降に食べるべくタッパーに入れて冷蔵した。

今夜の調理の一番の課題は「ステーキ」だった。今までならどうしても、焼くと牛肉は固めになっていた。今回は先月２９日に放送されたNHK「スイエンサー」をたまたま見たが、それを参考にして調理してみた。

そのポイントは、「牛肉は６５℃以上の加熱によって固くなる性質があるので、先に表面をさっと焼いたら、ジッパー式の袋に入れて空気を抜き、６５℃の湯の中に暫く浸ける。この時間は肉の厚さや量による。今回の肉は厚さ１ｃｍ程だったので、１０分間浸した。２cｍ厚さだと２０分程度になる。取り出して少し寝かせた後、袋から出し、塩、こしょうで味をつけて、最後にバターを溶かしたフライパンでさっと両面を焼き上げる。あくまでも肉の内部温度を６５℃以下に保ちながら熱を通すのだ。

湯の温度を温度計で正確に測るなど少し面倒だが、食べてみたら柔らかくて美味しく成功だった。

次は正月用に赤身の牛のブロック肉を買ってきて「ローストビーフ」を作りたいと思っている。調理の基本は同じだ。

年末年始に来宅する？だろう家族に自慢できるかな。幾つになっても学ぶ事ってやはり楽しい。

 

寒い中の散歩（２）２人の買い出しツアー

昨日は、午前中は少し遠いがいつも人でいっぱいの人気スーパーマーケットに行くことにして、いつもの通り８０歳代の２人に声をかけた。

一人は８９歳の女性。先日仲良かったお姉さまが肺炎で亡くなり、コロナ禍の中、少人数での葬儀しかできなかったと肩を落とす。そして「明日、肺と胃の精密検査があるので、今日は静かに家にいたい。」というので、御用聞きをしたら、「卵が無いので買ってきて欲しい。」と言われた。

結局いつもの相棒と2人で出かけた。駐車場が混んでいて、やっと空きを見つけた。

私は欲しい食品をあらかじめ決めていくので割合短時間に済むが、相棒は夫君との２人暮らし。買い物の量は半端ではないから時間がかかる。それに5か所以上あるレジも密を避けて長い行列だ。店内はカートだから問題ないが、バッグ３つとリュック１つに詰めたら重い重い。全部で１０ｋｇ以上あるのではと思った。女性は家事を担う長い間、家族を支えるために本当に頑張ると感心する。実は働きながら子育てをしていた時期の私もそうだった。駐車場の車までバッグ１つを持ってあげた。

午後はTV鑑賞してから３時過ぎに散歩に出た。昨日は朝から全国的に寒気が入って寒かったらしい。当地は朝、雪が降り、気温は氷点下。一面真っ白だったが、昼には溶けた。しかし３時過ぎには１℃しかなく、身に応えた。スマホで「ポケモン」の画面を操作しやすいように手袋の右手の人差し指の先を２ｃｍ程切ってある。昨年はいちいち手袋を脱いでいたが、今は温かい。靴は初めて３分丈の滑らない冬靴を履いた。

結果昨日は６９００歩、３.７ｋｍの散歩だった。満足してキャベツとキノコ一杯の煮物を作り、夕食を食べた。

※食卓の横の窓辺にある「アザレア」

光が弱い玄関に置いてある「椿」

畑にあったのを台所横の窓辺に鉢上げした「パセリ」