セルリーと三杯酢漬け

　一般にいうセロリは浜松ブランドではセルリーで流通しています。セルリーが入荷しました。
　夏秋は長野県でよく採れますが、ハウス栽培が８割を占める浜松産は、11～5月の生産が日本一。産地は浜松市（東区、西区、浜北区）や湖西市で多く採れます。
　静岡県でのセルリ－生産は戦前に豊田町の有識者によって導入されたのが始まり。
　セルリーは、カリウムを多く含み、ビタミンＣ，Ｂや食物繊維も豊富。特に葉の部分には、カロチンやビタミンＢが豊富で、スープや炒め物、漬物に使われます。茎の部分には、肝機能を高めるメチオニンを含んでいるので、二日酔いで頭痛がするときに食べると効果的という。セルリー酒もできますよ！
　私はセルリーの三杯酢漬けをよく作ります。三杯酢の材料は、酢、醤油、砂糖のほか、塩、はちみつ、ダシの素、日本酒などを混ぜて作ります。
　そのセルリーの三杯酢漬けができましたのでご紹介します。漬け込んで５日程です。

　　　
　　　　みずみずしいセルリーをカット。　　　　　　　　　　　　出来上がった三杯酢漬け。

※　説明資料は「浜松百選」から引用しました。
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