自家製の味噌づくり

    一昨日、女房殿が仲間と自家製味噌づくりに挑戦しました。

　すでに永年自家製味噌を作っていましたので恒例行事の一つです。

　昨年自分で栽培した大豆（こだわりで多少緑系の入った大豆を栽培したようです。）を前日に一晩水に漬けふやかしました。（上の見出し画像です）大豆の総量は２Kg。それを、当日の朝、ザルにあげ、水きりです。↑

 　水を切った豆をプラ桶に移し共同での味噌づくり会場へ持参（運ぶお手伝いをしました）。

　会場は、桜木小の一角の地域のコミュティの場所。↑

 

　※材料は、大豆２Kg、味噌麹３Kg、塩1Kgとのことです。

　その後は、女性軍7～8人での製作過程がありましたが、ここへは入れませんでした。

　2～3時間後”できた”　の報で、車でお出迎え。

 

　味噌ダルに漬け込まれていました。

　その上に、ビニール袋に入った塩の重しを置き、半年間漬け込みます。（塩の重しはカビの発生予防効果もあるとのことです。）風袋込みで約10Kgでした。

 

　これは昨年作成の現在使用中の自家製味噌のパックです（昨年作成分はこれで全部終わりました）。手前みそながら、市販の味噌より好みの味の味噌でした。 

　これを黒いビニールで覆い冷暗所で約半年寝かせます。

　秋(10月頃）には新味噌が食べられるとのことです。