ノゲシ (学名: Sonchus oleraceus) は、キク科の一年草または多年草で、日本をはじめとする世界各地に広く分布しています。ノゲシは、黄色い花を咲かせ、その花はタンポポに似ていますが、茎が中空で高さがあることが特徴です。
別名として「オニノゲシ」や「アザミ」があり、主に野原や道端などで見かけることができます。ノゲシは、適応力が非常に高く、さまざまな環境でよく育ちます。
若い葉は食用として利用されることもあり、サラダやおひたしなどにして食べることができます。ただし、成熟した葉は苦味が強くなるため、食用には向きません。
ノゲシ