オリーブ(学名: Olea europaea)は、モクセイ科オリーブ属の常緑高木で、地中海沿岸を中心に古くから栽培されている植物です。
樹高は 通常は3〜12メートルですが、条件が良ければ15メートル以上に成長することもあります。葉は細長くて硬い葉を持ち、表面は暗緑色、裏面は銀色がかっています。
オリーブの果実は緑から紫、黒へと色が変わり、食用やオリーブオイルの原料として利用されます。オリーブオイルは健康に良いとされ、特に心臓病のリスクを減らす効果があるとされています。抗酸化物質やビタミンEが豊富で、美容や健康に役立ちます。
オリーブの実