ようちゃん味噌～ごぼう入り

　　　　　　　　


韓国系キムチ唐辛子　ちょっと収穫が遅くなって　ほとんど赤くなっていました。きれいに洗って　干しています。

つるしてあるのは　鷹の爪です。畑から引き抜いて帰り　つるしています。キムチ唐辛子と比べるとかなり小さいです。

青唐辛子を使って　ようちゃん味噌を　作りました。

　　

　　　　　　

　なす　　　　　　 ３本
　ごぼう　　　　　半本　
　人参　　　　　　１本
　しし唐　　　　３０本くらい
　青唐辛子　　１５本くらい（今回は韓国系　青いキムチ唐辛子を主に　青い鷹の爪を５本ほど混ぜました）　
　しょうが　　　　１かけ
　米麹　　　　　５００ｇ
　醤油　　　　　９００cc
　 酒　　　　　　 ９０cc
　 三温糖　　　５００ｇ
　

作り方

　①　生姜以外の野菜は細かく刻んで　米麹と調味料とともに鍋に入れて　火にかけ　７０度位になったら火を止め　蓋をしたまま一晩置く。

　②　翌朝　生姜のしぼり汁を入れて鍋を火にかけて　５分から１５分　様子を見ながら錬ると　出来上がり。

今回は　太いごぼうがあったので　半月切りにして　入れました。

野菜を計量し忘れたので　本数で書きましたが　大体の目安は　青唐辛子とししとうの重さは２００gくらいです。

あとは適当で　融通がききます。麹のおかげです。

きょうは野菜が多かったので　ジャム瓶４本　蜂蜜瓶２本弱と　いつもよりたくさんできました。

唐辛子が　熟してきているので前回よりかなり辛そうな匂いがしています。小さいお子さんにはちょっと危険かもしれません。



さて　きょうは　午後からお友達が来てくださる予定です。ブログで知り合った方が・・・・まだ初めてお会いする方も誘って　ご一緒に！！

たのしみです～～


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