簡単福神漬

　　

　　


以前　なた豆を紹介したとき　福神漬のリクエストもいただいていたのですが　　なかなか作ることができなくて　やっと今朝作りました。

材料

　　　　　　　　　　野菜　　　　　　　６００g（大根８～９割に季節の野菜）　　　　
　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　１８g（3%)
　　　　　　　　　　生姜　の千切り　　
　　　　　　　　　　

　　煮汁
　　　　　　　　　　しょうゆ　　　　　　　１c
　　　　　　　　　　みりん　　　　　　　 大３
　　　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　大２
　　　　　　　　　　酢　　　　　　　　　　大２
　　　　　　　　　　黒砂糖　　　　　　　大５
　
　　作り方　　　①　野菜を　大根を主にして　人参 蓮根　なす　きゅうりなど　あるものを２～３ミリの厚さのイチョウ切りにする。

　　　　　　　　　　しょうがは千切りにしておく。
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　②　生姜以外の野菜に塩を振って１時間置いたあと　ザルに入れてもみ洗いし、水気を絞る。　　
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　③　煮汁と　生姜の千切りを鍋にいれ　中火で煮立てて　野菜を加え　煮立ったら一度ざるにあげる。

　　　　　　　　　④　煮汁だけ　鍋に戻してもう一度煮立たせ　野菜を加える。
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　⑤　煮立ったら　火を止め　冷ましたら　保存容器に入れて　冷蔵庫で保存する。


なぜ　なかなか作れなかったかというと この夏は大根を植えていなかったので（笑）でも　なた豆が大きくなって使えなくなってもいけないので

ちょっと大根を控えめで　ほかに　なす　ニンジン　きゅうり　しょうが　なたまめ　そして醤油漬けにしてあるサンショウの実をいれました。

秋になると　レンコンもいれたいですよね。

市販の赤い福神漬がおなじみですが　ごはんが真っ赤に染まるのを見るとちょっとがっかり。

この茶色の福神漬けは　赤くありませんが　とってもおいしいです。

高菜などの和風チャーハンの付け合わせなどに　いいですよ。

だんだん味が染みてきておいしくなります。


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