粕漬けたくあんの漬けこみ

以前　粕漬けたくあんを漬けたときの記事です。

たくあんの漬け込みときゅうりの粕漬け 

大根を一週間干してしんなりしたので　ゆりさんに教わった

たくあんを漬けました。

漬け床材料

酒粕　　　　　　　4キロ

米ぬか　　　　　　1升

ザラメ　　　前回より減らして1.2キロ（ミッキーさん情報）

塩　　　　　　　　3合

ホワイトリカー　　2合

ターメリック　　　適量

漬物樽に　漬け物用のビニール袋を入れて　その中に材料を入れ

よく混ぜておきました。

そこへ　大根を　次々に　縦に押し込みます。

数日間は　大根の水が出て　浮かびあがってくるので

大根をポイポイッと押し込むことを繰り返し

落ち着いたら　大根が顔を出さぬよう漬け床をみっちり上に塗りつけて

ビニール袋の口を締めて　ふたをして

一か月ほど　漬かるのを待ちます。

重石は要りません。

　ひと月置いて　3月のはじめから　もう食べ始められます。

にほんブログ村「田舎暮らし」のランキングに　参加しています。

ぽちっと　↓の　うさぎをクリック　お願いします。