発酵あんこ

甘酒を作った日に　フォローブログ「風を紡いで」の

ユウさんが　発酵あんこを紹介されているのをみました。

アンチエイジングに「発酵あんこ」を - 風を紡いで

ぜひ作りたいとおもい　2日連続で　炊飯器調理です。

甘酒のお米を小豆に変えただけで　

ほとんど同じ工程ですから　簡単です。

分量は　麹が５００gだったので　小豆も水もそれなりに増やしました。

まえに　ゆりさんが　炊飯器であんこを炊くことを教えてくださって

白小豆をあんこにしたことがありました。

一回目 スイッチが切れたら 水を足して  もう一度炊飯スイッチ。

小豆が柔らかくなったら 65℃あたりまで冷まして  麹を混ぜます。

その時 水を少し足して（私はコップ1杯ほど入れました）小豆を好みに潰す。

濡れ布巾をかけて保温にし  2時間おきに混ぜ 温度が55～65℃に

おさまっているか 確認して 濡らしなおした布巾をかけます。

6時間たったころから　やっと　麹の白い粒が目立たなくなって

あんこらしくなってきました。味も　かなり甘さが出てきました。

8時間目で取り出してみました。

はい 1.5Kgの発酵あんこ　出来上がりました。

これも　小分け冷凍ですね。

まずは　ゆうべ　熱い甘酒に発酵あんこを少し足して　飲んでみました。

好みです～～

けさは　コッペパンにはさんで食べてみました。

ほんのり甘い程度なので　朝からふつうに食べられます。

ヨーグルトにかけてたべたり 　おはぎも作ったりしたいです。

ああ　お餅につけて食べるのもいいし　お湯で溶かして　ぜんざいも

美味しそう。

なんといっても　発酵の力で甘くなり　砂糖を使わないのがいいわ。

小豆は　女性に必要な成分を多く含み　筋肉を作るのに役立つので　

毎日食べたい食材です。

新しいレパートリーができました。

ありがとうございました。

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