ティラミス再挑戦！

　別に暇過ぎぃぃぃ！ってことじゃないぜ。毎日雪は降り続いて、日に２時間は除雪作業だ。薪の屋内搬入とか、風呂用の薪作りなんてのも２日に一度はせにゃならん。本だって読みたいし、なんたって、Netflixタイムは確保しなくっちゃな。

　メリハリって言うか、気分転換って言うか、週に１,２度はパンやお菓子作りが欠かせない。もちろん、おやつを欠かしちゃなんねえぜ、って面が大きい。年末に焼いたパン、食パンも菓子パンもまだ冷凍庫で出番待ちしてるんだが、ケーキ系はしばらくご無沙汰、クリーミーな味わいが懐かしい。

　と、なると、ティラミス再戦だろう。

　前回は、チーズの種類で失敗した。マスカルポーネチーズってなんや？発酵させないチーズらしいが、スーパーで売ってないし。ほんじゃ仕方ない、モツァレラで代用するか。で、これが大間違い！出来上がりの見た目は、おお、いかにもティラミス！だったんだが、切ってみたら、固い！なんだよ、これじゃただのチーズケーキじゃねえか。ティラミスっていったら、とろっととろけるクリーミーさが持ち味だろ。

　それと、台に使ったクッキー、商品棚に並ぶのはクリームサンドばっか！欲しいのはすっきり味のプレーンだってのに。

　この代用品も失敗の一因、台の方が甘い！って、ダメだろ、ティラミスとしちゃ。

　マスカルポーネチーズは、米沢の駅前ヨークで見つけた。さすが駅前店！高畠店や成島店とは品揃いが違う。と、褒めたいところだが、プレーンクッキーは見当たらず。こっちはなんと、ツルハで発見した、マクビティ・ダイジェスティブビスケット！懐かしい。古き良きアメリカを感じさせるパッケージ、今もそのまんまだぜ。

　材料は揃った。今度はしくじりたくないから、ネットでレシピをチェック！分量と工程を頭に叩き込む。だがなぁ、マスカルポーネチーズ、２パック、開けたら使い切らんと無駄になるだろ。生クリームも使いかけ、賞味期限切れ直前があってこれもどぱーっと入れちまおう。レシピよりチーズも生クリームも多くなったぞ。となると、卵は２個に増やすのが正しいのか？あまり多いと卵豆腐みたいになるよな、きっと。１個半が適量の気がする、が、これも半分残しは勿体ない。薄力粉は５割増しで３０グラムにして、固まり易くしよう。台のビスケットには、溶かしバターを適当、マスカルポーネチーズにおまけで付いてたエスプレッソソースも入れちまえ。

　１７０℃のオーブンで蒸し焼き２０分って書いてあるがぁぁぁぁ、ダメだ、まだトロトロだぜ。あるいは配合が水分過多なのかも知れない。もし、このまま固まらなかったらどうする？チーズディップにでもするか？

　さらに追加の２０分。どれどれ、そっと串を刺して焼き具合をチェック。おっ、焼けた！固まった！良かった、何もかも適当なアレンジ、ツボは外さなかったぜ。ふふふ、長年菓子作り続けてきた歳の功ってやつだな。冷めたらココアを振りかけて、さらに冷所に放置、中までしっかり固まらせる。

　さぁて、お味はどうかなぁ？包丁を入れる。

　おおっ！それらしいじゃないか。ティラミスぽいじゃないか。ちょっと柔らかめだけど、その分口当たりはばっちりだぜ。ただ、念を入れすぎて台が分厚い。が、この部分もソフトクッキーみたいで美味しいから合格。

　なっ、これで我が家流レシピ出来たぜ。ビスケットは半分にする、卵はできれば１個半、これでマスカルポーネチーズ２パック使い切れる。さっ、忘れぬうちにIpadミニのメモ帳に記録しておこうぜ。