初めて経験する酷暑の夏で、野菜に限らず草も伸びなかった。
畑の反対側の菊芋も、草丈が伸びず今年はだめかと半ばあきらめていた。
しかし、試しに掘ってみると想像に反する量の菊芋が採れた。
生命力の強さか、または草丈とは関係なく根茎は太るのでしょうか。
一個ずつ見ても、こんな風に丸々として形も悪くない。
この時は目方を計ってみると、１０キロを超える量の収穫が出来たのでした。
寒くなったので、夕食にスベルベママがポトフを作った。
ほとんどが我が家の野菜で、肉類は鶏の手羽元です。暖かいうちに食べましょう。
採って来たばかりの菊芋も入っています。
皮を剥かないとややクセを感じます。でも、「食べるインスリン」とさえ呼ばれる栄養価。
山芋も入っています。摩り下ろすのに難しい欠片はこうして使う。
根菜に山菜に葉物野菜に鶏肉と、栄養バランスも最高で美味しいポトフ。
菊芋はイヌリンと言う成分が多く含有され、それが血糖値の上昇を穏やかにするとか。
その後も初雪が降る前に、収穫した菊芋は一度はスズキチさんに出荷もしたが、自家用にもたっぷりあります。
