【折々の花】～散歩道で～食べる・薬になる

ノゲシ（キク科）

葉の形と、葉、茎を折ると白い乳汁を出すことから、ケシ科のケシのようだというので野ゲシの名がついた。
料理：葉を一枚ずつはがし、生のまま薄めの衣をつけて天ぷらに、塩一つまみを入れた熱湯でゆで、水でさらして苦味を除き、おひたし、ごまあえ、からしあえ、酢みそあえ、油いためなどに・・・

ヤブカンゾウ（ユリ科）


古い時代に中国から渡来した史前帰化植物で、食用、薬用の目的で栽培されていたのが野生化したと見られている。
薬用：蕾を摘み取り蒸して日干しにする、根は秋に掘りとり、水洗いして日干しにする
効能：解熱に蕾を乾燥させたもの１０～１５ｇを水400ccで半量に煎じて服用、利尿に1回量として、乾燥根５～１０ｇを水400ccで半量に煎じて服用
食用：若苗は幼葉を切り取り、生長葉は根元の白い部分だけを切り取る。花、つぼみとも、くびから爪でちぎりとる
料理法：葉は、塩一つまみ入れた熱湯でゆでて水にとり、水けをきり、おひたし、各種和え物、すき焼き、煮物などに。
つぼみは、採取したその日のうちに蒸して日干し（金葉菜）にし、貯蔵山菜にする
花は生のまま適当に切ってサラダの彩りに、一つまみの塩を入れた熱湯でゆで、酢の物に。
花がたくさんあるときは砂糖で煮つけてジャムや、ホワイトリカーに漬けて花酒にすることもできる。

ミヤコグサ（マメ科）


「都草」と書く江戸期の文献では「京都の大仏の前、耳塚あたりに多し」とあり、これから都草の名がついたといわれる
「京都の大仏」詳しくはこちら
食用としての採取法：花をつけない若い苗をとり、水洗いし根は捨てる
料理法：こまかく切り、水切りしてフライパンで油いために、塩、こしょうで味付けする。

カワラナデシコ（ナデシコ科）

ナデシコの名は「撫し子」からという。
薄紅色の上品な花、淡緑色の繊細な茎葉のかれんさが、かわいい子供の頭をなでるのに共通した意味を持って、ナデシコの名ができた・・・・
果実ごと採取して、風通しの良い日陰に干す。
からからに乾燥したら、手で静かにもみ、黒い種子だけをより集める。
集めた種子を、また１～2日、日干しにして、紙袋などに入れて、風通しの良いところに保存する
効能：むくみ(水腫)のときの利尿に、乾燥した種子１日量１２ｇを、水150ccで半量に煎じ、3回に分けて服用する、また、月経不順に利尿剤と同様にして煎服する

ノアザミ（キク科）


本州、四国、九州の山野に普通に見られる多年草
種類が多くわが国には98種あるという。
「新撰字鏡」には「阿佐弥」、「和名抄（わみょうしょう）」には「葉には刺多し。阿佐美」と出ている。
「大言海」で「葉に刺が多く、うっかりふれると痛い目にあう、あざむかれるからきているのではないか？」と仮説をとなえるのは大槻文彦氏

薬用：花どきに根を掘り、水洗いし、刻んで日干しにする。
効能：利尿・神経痛に1回に乾燥した根２～４ｇを煎じて、１日3回服用する。腱胃薬に1日量として乾燥した根15ｇを煎じ、3回に分けて毎食前30分に服用する。はれものには生の根をすりつぶし患部にはる。
食用：根はきんぴらやみそ漬けに。若葉や茎は天ぷらに、ゆでて和え物、油いために。


どれ一つをとっても、実際に試食の体験はノーです。
イザという時に（あってはならないのですが）「カワイイな！！」って見ていた道端の野草が役にたつかも？？？