名古屋産 晩白柚

名古屋の友人から晩白柚が送られてきた．５年ほど前に植えたらたくさんなったと言う．
同封された手紙には「晩白柚」とあったが，パンぺイユという読み方さえ知らなかった．ネットで見たら，ザボン，文旦などと (厳密に言えば違うのかもしれないが，まぁ) 同じものを指すらしい．

直径 20 cm．包丁で切れ目を入れたがそれでも皮を剥くのに一苦労．剥いたら ふたまわりくらい小さくなった．

ふかふかした大量の白皮をジャムにすることした． Youtube でいちばんチョンボなレシピに従った．すなわち２度ほど茹でこぼし，水とグラニュ糖を加えくたくたと煮ただけ．
種を加えると粘度が得られると書いてあったが，この調理段階では種はまだ房の中．邪道だがゼラチンを少々加えた．
アクセントに黄色い皮も針状に刻んで入れてみたが，似ている過程で脱色してしまった．

やや苦い．メープルシロップやハチミツと合わせると大人の味．

昨日まで樹になっていたとかで，実そのものはジューシーで美味しかった．