今日いち-2024年11月21日

見かけはグロいから恐る恐る食べてみた。
りんごの豚肉巻きバルサミコ酢ソテー

昨晩satokoさんブログ見て早速❣️
マスタードと小麦粉なくて、
オリーブペーストと片栗粉で代用。

めちゃ旨😋

りんごの豚肉巻きバルサミコソテー - 美しき言尽くしてよ

りんごのせふわふわホットケーキ

先週飯山市から届いたりんご🍎

お裾分けもしましたが、生で、サラダに混ぜて食し、、、

まだ残ってるので、

ホットケーキに載せて焼いてみた。

まずりんご薄切り。

今回はシナノゴールド使ったから皮が黄緑で映えない。

フライパンにバター入れて底に並べる。

市販の粉に卵と牛乳に、りんご細切りちょっと混ぜといた。

流し入れ蓋して弱火で焼いた。

時間測ってないけど、湯気立ち表面膨らんできたのでひっくり返す。

クッキングシート敷いてないので、

薄切りりんごがくっついてない数枚がフライパン底に残った。

またしばらく蓋して焼く。

お皿に取り出して、

表裏面2回で焦げたりんご薄切りは、空いてた部分に収まった(*^^*)

切り分けて食べる時、ヨーグルト掛けたらカフェみたい💕

食べるの必死で画像なし。

ホットケーキとパンケーキの違い。

このブログタイトルに、どちら使うか思案したので確認で🔎

森永製菓では「ホットケーキは厚みのあるスイーツ系、パンケーキは食事系」という見解。

パンケーキとはフライパンなどで焼いたケーキの総称。

フランス語の「パヌケ」(pannequet)が英語のパンケーキにあたり、

クレープ生地でクリームなどを巻いた甘いものから、前菜にもなる塩味系のものまで幅広い。

つまりはパンケーキの中にクレープもホットケーキも含まれる、といった解釈がなされている。

今日いち-牡蠣だけのシンプル茶碗蒸し、極旨

次女一家と同居することなって改築した友人宅。
結局1ヶ月後に転勤で老夫婦二人残り…
お昼よばれてリフォーム見学でした。

牡蠣だけ入った茶碗蒸し、初めて食べた。
めちゃ旨💕
これはマネしたい😋

生きてきた証が食歴で

カニカマご飯の画像紹介にあたり

たいそうなタイトルですが(^^)

月曜夜に炊いたカニカマご飯。

上に散らしたのは大枝農園の青シソ刻み。

焼きがに風味がほんのりと美味しく頂けました。

これは次ある簡単レシピですね。

右上は根菜類の筑前煮風ごった煮。

子どもの頃から母がよく作って定番メニューです。

その時々の家にアルモンデ作ります。

数日経った木曜昼に残り半分も炊き込みに。

今度は千切り生姜を少し混ぜて炊きました。

食べた時さほどわからん程度の隠し味。

お菜は家にあるもんで適当に作ったのは、

長皿右側にミニトマトオムレツ。

最近トマト高いということは生育悪いのでしょう。

ミニトマト不味くて加熱することに。

1999年12月エジプト旅した時に、ホテルの朝バイキングで知ったメニュー。

スクランブルエッグに好きな具材チョイスしたのを、

シェフが目の前で作ってくれました。

トマトのカットしたのを卵に混ぜるの初体験でした。

長皿左は簡単ねぎ焼き。

たしか20代中頃梅田のお好み焼き店で初めて食べたねぎ焼き。

キャベツじゃなくて青ネギ小口切りと牛すじ。

当時、大人の味だと思いました。

残りモンの豚バラ肉を豚平焼きにしてもよかったんだけど。

どちらにも上からかけたマヨ醤油。

先日ほっかほか亭でのり弁に付いてたの残ってた。

生で食べるとイマイチなミニトマトは、

ドライカレーにも使いました。

大枝農園で育ったピーマンと❣️

過去に体験した食事で気に入ったメニューがアレンジして再現される。

食歴って生きてきた証ですね。

今回のカニカマご飯も歴史に刻まれ数重ねると思います。

今日いち-カニかまぼこで炊き込みご飯

ワンランク上のでと、どなたかのブログでみまして。

早速‼️

お米1号にカニカマ2ブロックの半分ほぐしてダシとミリン少々。

月曜夜お試しが美味しかったので、残りブロックで昨昼また炊いた。

出来上がり感想とかは次の記事で、

今日いち-xix 酷暑に耐えた夏野菜刻んだ餃子(๑˃̵ᴗ˂̵)

広範囲に大雨被害もたらした台風サンサン。

それまでのとんでもない酷暑に耐えた夏野菜使って、

夏餃子❣️

8/17に写しました。

オクラ、シソ大葉、間引きズッキーニ、青ネギ刻み混ぜました。

一般的なニラやキャベツでなくとも何でも餃子餡になりますね。

カレイ煮付けの煮汁で

今日いち-2024年8月31日 - 秋麗(あきうらら)

昨日の続きです。

大宮のパインツリーさんの煮魚ランチ❣️

煮崩れないカレイめちゃ旨(๑˃̵ᴗ˂̵)

この煮汁で豆腐とか炊くといいな、

なんて友と話しながら味わってました。

カウンター7席程度でして、

内側で次の予約客の準備してるマスターが小耳に挟まれて。

ジップロック用意してますよ〜

お客さんの希望多いらしい。

始める前は日本料理店で修行、

どおりで小鉢ものも餡掛け汁物も流石にね。

こりゃ間違いないわと煮汁もらって帰る(*^^*)

その煮汁で豆腐とオクラ炊いて美味しく頂戴しました。

小鍋から豆腐取り出すの失敗し崩れて見栄えせずの逸品(^^)

画像探したけど見当たらず。

そういえば立派な一枚木のカウンターも写してないね。

何の木か、お値段いくらかも聞いたのに。

カウンターでワンオペマスターとしっかり話せます。

メニューにカレーうどん載ってて、変な取り合わせを尋ねました。

ご実家がうどん店で、人気メニューのカレーうどん再現だそう。

次はそれ食べに行きます、自転車で。

城北公園通りなので15分位かな。

またつい報告します。

それも体験したらすぐにね。

どんどん忘れて行くから…

画像フォルダ使用容量　2.732GB/3GB

後9%、どれぐらいGB残ってるか、記憶と記録のせめぎ合い。

ブログ開設7070日目、記事数5702

今日もご訪問ありがとうございます😊

トウモロコシ蒸し茹で

「今日の1枚」で投稿しようとしたら、何度やっても投稿エラーになる。

中身の無いうっすい記録なんだけど、意地になって5、6回試行。

やっぱり無理なんで普通の記事投稿にします。

100字制限の文字は99字でクリアしてるのに。

コピペして貼り付けます。

トウモロコシ蒸し茹で❣️

1本を5等分に切って並べ、

水100cc程入れ蓋して加熱。

カボチャもブロッコリーも同じように蒸し茹でしてます。

あっという間に水分無くなるから、

湯気の匂い嗅いだり要監視❗️

コレから餃子作ります。

ビール飲みながら高校野球みるつもり。

夏野菜のギョーザ、

写真撮ってまた投稿予定^_−☆

生が美味しいなすナムル

YouTubeでなすナムルみまして、早速チャレンジ❣️

水茄子は生で食すことありますが、

ふつうのナスもアク抜きさえすれば大丈夫と知りました。

なすは生でもおいしく食べられる！正しい下処理方法とおすすめの食べ方

　

奥薗chのなすナムルでは、

なすを細切りして塩水に長めに10分浸す。

アク抜いたら絞って、

醤油、味醂、酢、ごま油、胡麻を混ぜた液に漬けるだけ。

お試しなので、なす1個で

調味量は忘れてしまって各大さじ1と同量で。

しそ大葉2枚も刻んで混ぜた。

超適当でしたが極旨😋

なす一個のナムルを2回に分けて食す。

漬けたても翌日の残りも味しみて旨っ(๑˃̵ᴗ˂̵)

なす引き上げて残ったナムル液に、

間引いたズッキーニ漬けた(^^)

コレも美味しく食べれて、

余すことなく節約心も満たされました。

ぶっかけ半田素麺にカニカマ

酷暑お見舞い申し上げます。

ちょっと屋外出ただけで汗たらたら。

ものごっつう暑い🥵

こんな時のお昼は、半田素麺❣️

今日はいつも入れる納豆なくて、

タンパク質としてカニカマボコで代用。

暑気払いのキュウリとであっさり(๑˃̵ᴗ˂̵)

トッピングの天かすが味の決め手、と思ってます。

薬味はいつも通り家にあるもん何でも。

大根と生姜の摺り下ろし、シソ大葉、バジル。

そうそう、青ネギは大枝農園でいただきました。

麺つゆ回しかけてぶっ込みました。

今日は大枝農園の日でした。

収穫したスイカの試食٩( ᐛ )و

捨てるヘタもらってきて、三五八糀に漬けました。

よく熟れて赤くなったのと、まだ白い未熟なスイカ。

外からの見分けは難しいらしい。

赤くなってたスイカは程よい甘さで美味しい。

白いのは甘み足りないけどそれなりにイケてました。

普通にスーパーで買うスイカに比べて

ミネラルたっぷりの滋養感じました。

次はメロン楽しみ😊

今朝はラジオ体操ちゃんと行きましたよ。

超暑かった1日お疲れさま

レンジで焼豚、おまけでゆで卵、レンコン、小松菜

KALDYの「チャーシューはレンジで」頂きまして、昨日豚肉ブロック買いに行きました。

売り場で肉選んでる時に、塊より厚めスライスなら切らなくていいやん。

おまけに加熱時間短縮？

と思いついたので、

肩ロースのステーキ用とバラ焼肉用で合わせて250gほど購入。

調味液入ったレンチンパックに豚肉入れて加熱。

記載ではブロック250gを600Wで8分。

それを6分に縮めたけど、5分でよかったかも。

肉取り出し、ゆで卵2個とレンコン乱切りを入れて再加熱2分。

チャーシューというよりご飯に合う煮豚❣️

豚バラの方が美味しかった。

ゆで卵はもちろんイケてますが、レンコンのシャキッが極旨。

残った調味液捨てるの勿体無いので、再びゆで卵1と小松菜でレンチン1分。

豚角煮みたいな感じで美味しかった(๑˃̵ᴗ˂̵)

じゃがいもを麹に漬けてみた

yo-koさんのブログに触発され、

じゃがいも1個でチャレンジ。

ぬか床なくて、麹漬けで試しました。

おいしい😋

ちょっと塩辛いけど許容範囲。

左小容器は、先に漬かってたキャベツ出して刻んだもの。

三五八漬をジップロックで漬けると、

抽出される野菜水分処理しやすい。

今回はじゃがいも1個レンチン2分。

皮剥いて半分に切って冷めてから。

隙間に人参とオクラも一緒に。

じゃがいも糠漬け🎶 - 元気が取り柄！葉子日記

yo-koさんは6時間と書かれてました。

一晩置いてしまったし、糠じゃなくて麹だし、、、

ネット情報みたら、ポテサラに塩麹入れると溶けるって。

ポテサラが塩麴でドロドロ。溶けてしまう理由は何？やってはダメな使い方。 ｜ アレルギー娘の腸活で私も発酵

それ知って、ドキドキものでした。

なんでかわからんけど溶けてなかった😮‍💨

ナスとズッキーニのチーズ焼き

2010年チュニジュア行った時、野菜の素焼きがよく出ました。

キュウリのおばけのようなズッキーニ焼くと美味しいと知りました。

それと前後して日本でも普通に野菜売り場で見かけるようになる。

もともと地中海料理口に合うのでよく買います。

モロッコ風蒸し料理や、中華風八宝菜にも使います。

大枝農園でズッキーニじゃんじゃん収穫できるの楽しみ〜

さて今日のスピードクッキングはチーズ焼きです。

ネットレシピでは、まずベーコン炒めてトマト缶入れる。

その上にズッキーニとナスの輪切り並べてチーズかけて焼く。

家にアルモンデ作ったので、

豚肉と玉ねぎ炒めた上に輪切り並べた。

おまけでトマト輪切トッピング。

野菜切る間ナス輪切りは塩水漬け置いた。

調味料はその僅かな塩けと上にのせたチーズの塩分。

豚肩ロース炒めるときに黒胡椒ふっただけ。

ナスとズッキーニのジューシーさ、玉ねぎの甘み混じって絶妙。

しかし、味ちょっと足らん。

トマトもっと入れたら酸味がいけたね。

レモンドレッシング掛けたら美味しくなった。

半分残したものは翌昼に、

レトルトパックカレーにトッピングで、めちゃ旨❣️

超簡単でおすすめ(๑˃̵ᴗ˂̵)

トマト炊込ご飯でオムライス(๑˃̵ᴗ˂̵)

スーパーのワゴンセールで見つけた炊き込みご飯の素。

トマト丸ごと入れて炊くだけ、久原だし。

154＋税で166円のお値段に惹かれて買ってみた。

トマトは大1を中2個で。

お米は2合に、ダシ袋全部入れるだけ。

炊き上がり混ぜたら

味はトマトピラフ、チキンライスの鶏肉なしって感じ。

軽くお茶碗一杯食べて、

残りは２日続けてオムライスとなりました。

子どもの頃オムライス大好きでした。

親に連れられデパート行ったら大食堂で頼むのはいつもオムライス。

大学生になっても友人と一緒によく食べてました。

あの時代の女性の人気No.1だったかも。

子育てするようになっても作ってましたわ。

家族増えるとチキンライス炒めるのが大変だった。

こうして炊飯器で炊いたピラフなら超ラク❣️

子持ち世帯におすすめです。

【新発売】トマトひと玉で だし炊きご飯の素（2合用）｜くばら｜久原本家通販サイト（公式）

オリーブ塩漬けやオリーブペースト

冬からオリーブオイル値上がりは聞いてたので買い置いてました。

久しぶりに売り場で値段見てびっくり(@_@)

地中海で生産量激減に加え円安ですからね〜

小豆島はオリーブの産地です。

2008年に訪れた時は、オリーブが日本国内に入って百年の年でした。

オリーブの島 - 秋麗(あきうらら)

今回は青オリーブ買おうと思ってました。

以前satokoさんブログでみた料理美味しそうで作ろうと、近隣ショップ探したけれど見つからず。

1980年からこの町に暮らしてますけど、小洒落たものはない下町やなぁと当時から思ってたんです。

梅田とかの繁華街は電車の乗り換えで通過するだけ。

混雑する地下食品階には滅多に行かないので。

青オリーブは実がなってすぐのものを塩漬けするから新漬け、

黒オリーブは完熟した実ですね。

で、今回の小豆島で入手しようと思ってると話したら、

義弟のお母さんが冷蔵庫に貰いもんあるわって出してくださった。

未開封なれど賞味期限切れだった(*^^*)

よくある話。

持って帰ってダメだったら捨てなさいということで頂く。

帰りのフェリー乗る前にショップで探すも見当たらず。

結局買ったのは、オリーブペースト洋風。

和風と悩んでも、瓶裏のちっちゃい字見えなくて成分違いわからず。

開封して最初はパンに塗って、まぁまぁ。

買うとき思い描いてたウィンナーで正解でした。

新じゃが新玉ねぎと炒めて、オリーブペーストで旨っ(๑˃̵ᴗ˂̵)

そのタイミングで妹からメール。

お母さんが産直市場で青オリーブ見つけたと送ってくれたと。

賞味期限が7月末なので、今月中には墓参り行って貰う予定です。

さてsatoko さんのお料理、

レシピ記事教えてもらい再確認すると黒オリーブだったわ。

一年経つと頭の中で、黒から青に置き換わり、主体となる食材すら忘れてた。

この先、こんなこともっと増えてくんだろな…

今日の夕飯は - 美しき言尽くしてよ

なんでも思い立ったが吉日、思いついたときにこなしておかないとね。

忘れないようレシピもコピペさせてもらいます。

✴︎かつおと黒オリーブのカルパッチョ

材料　2人分
カツオの刺身　160グラムくらい
黒オリーブのみじん切り　2個分
赤玉ねぎのみじん切り　大さじ2
イタリアンパセリのみじん切り　大さじ1

オリーブオイル　大さじ2
バルサミコ酢　小さじ2
しょうゆ　小さじ1
塩胡椒　少々
粗挽き黒胡椒　適宜