寒い日が続くので、煮込み料理ばかりしております。
ルクルーゼの鍋はとても煮込み料理にむいていて、本当に美味しくできます。
ポイントは最初に具材を塩をかるくしてバターで炒め、蓋をしてとろ火で１０分煮込むこと。
水を入れずに、野菜から出た水で煮込むことが重要です。
そのあとはお好みで水をいれて煮ます。
今回はお正月の残りのハムを入れましたが、野菜だけでも十分美味しいです。
季節外れですが、私はどうしてもゴーヤが食べたくて、スライスして、軽く塩をして水を絞り、さっとざるで水洗いして、細切りの塩昆布とゴマをまぶしたものを作りました。これってほんとに病み付きになります。
あとはひとつ前のブログでご紹介した白菜漬けです。
昨年はいろいろなことがありました。
辰年の今年はどういう年になるかはわかりませんが、できるだけ後悔しないようにしていきたいと思っております。昨年も目標を箇条書きにしましたが、甘い評価で半分しか達成できませんでした。
今後5年の目標は、
両方の親をいたわる。
音楽と食を中心にしたふるさとのまちおこしに協力する。
食育を推進し、より美味しくてお手軽な料理の研究。
楽しいもの、可愛いもの、美しいものを作る。
家族と自分の健康管理。
住まいの美化。
それを踏まえて、今年の目標は
1.やり残したものをきちんと仕上げる。
2.健康に留意し、ダイエットを頑張る。
3.各月ごと目標を定めて行動する。
4.活字にできるだけ触れる。
細かい項目はやめて、シンプルにしました。
果たして目標どおりに出来るでしょうか？
画像のお皿は、中国で買い求めた竜の絵柄のものです。辰年に飾ることにしております。
年末に美味しい白菜を頂いたのをきっかけに、白菜漬けを始めました。
白菜を縦に４分の１に切って塩と一味、ぬかをかけます。
塩は根元に少し多め、葉先はぱらぱらっとつけます。
多過ぎると、塩辛くなるので、少なめがポイントです。
４分の一に対して、小さじ１以下の塩が良いです。ぬかは小さじ１より多め。
容器に入れて、重石をして3、４日ぐらいで、浅く漬かります。
ぬか漬けより簡単でした。
あつあつご飯で食べると最高です。
