朝「桑の木豆」から、夜「鯖の酢締め」まで～わたしの一日

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雨が降りそうだったので、朝から畑に出て、
ゴボウの隣に畝を立て「桑の木豆」の種をまいた。

　

桑の木豆は、合併した旧・美山町の特産で、
岐阜県の「飛騨・美濃伝統野菜」に認証されている。
生きた桑の木につるを巻き付かせて栽培していたのが名前の由来で、
乾燥した豆を、さやごと戻して煮る、という珍しい食べ方。
若さやをインゲンのように食べてもよいが、味は抜群。
「ふれあいバザール美山」で乾燥豆を販売しているが、
３０本ほど入って５００円と高価である。

雨が降ってきたので、そうそうに引き上げて、
発芽した苗のトレイを軒にいれた。
そのおとなりにあったプランターのミムラス。
パンジーのあとに植えた。
　

夕方、ふたりで買い物にでかけた。
帰ってから、わたしが通信をｗｅｂページにアップしている間に、
つれあいが夕食の準備をしてくれた。

わたしがつくっておいた主菜は、夕方買った真サバの酢締め。
３枚におろした新鮮な鯖を２時間塩をして、純米酢で洗ってから、
「村山千鳥酢」に４０分浸して締めた。
つれあいがダイナミックに盛り付けた鯖に、ミョウガを添えてできあがり。
お味のほどは、わたしは作るだけで食べないので分からないけれど、
生っぽくて、買ったものにはない美味しさ、と好評である。



ちなみに、昨日アップしたアスパラのいつもの食べ方。
生ハムで巻くと、とってもおいしいよ。


ｗｅｂページの記事は、夕ごはんを食べてから、
あとでアップしときます。

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色気も食い気も～わたしの有機農業

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１月１８日にブログをはじめて４カ月。
とりあえず、一日も休まず書いた。
テーマは、その日の気分に合わせて変化し、
最近では、花や木の記事がおおくなった。
アクセス数も順調に増えているが、ここ数日、
遅れてブログを始めた連れ合いに追い抜かれた。
どうも、彼の野菜作りの記事にアクセスするひとが多いようだ。
で、わたしも「有機農業～野菜＆ハーブetc」のカテゴリーを追加した。

１０年ほど前までは、第一種専業の有機農法の生産者だった。
有機農業歴は２０ゥン年。全国からの研修生も受け入れていた。
(『田舎暮らしの本』や『百姓になるための手引き』にも紹介されたことがある）
年間、コンスタントに１００種以上の無農薬野菜と米、平飼いで自然卵を生産し、
岐阜市の消費者と「安全なたべもの」の提携運動をしていた。
そのころの趣味は「花づくり」なんだから、趣味と実益を兼ねていた、というわけ。
ちまたで有機農業がメジャーになるころには、さっさと足を洗い、
いまでは、趣味が「家庭菜園」となった（笑）。

野菜を買って食べたくはないし、といって、食べない訳にはいかないし、
と、自分が好きなもの、食べたいものだけを作ることにした。
今年は、メーンの夏野菜を連れ合いが作付けし、
わたしは趣味的な野菜やこだわりのハーブや花を育てている。

その４月末から５月上旬にまいた種が芽を出した。

室内でゴールデンピートバンにまいたハーブ（夜はガラス板で保温）
　　
オレガノ、ヒソップ、マジョーラム、ローズマリー、ラベンダー、芳香うらしそ、松葉ボタン

屋外でトレイにまいた種（５／９播種）
晩生サニーレタス、千日紅、帝王貝細工、高性マリーゴールド、コスモス（サイケ）
　
矮性マリーゴールド、スイートバジル、チャイブ、ハゲイトウ（トリカラーパーフェクト）
　
パスタトマト、アニス、ボリジ、コキア（ホウキグサ）
　

箱苗（４／３０播種）
ジャーマンカモマイル、セイジ、マーシュ、バナナピーマン
　　

メロン苗（軒先でガラス板で保温している）
落ち瓜 　マクワウリ（銀泉） 　小メロン（かわいーナ）
　

夏野菜いろいろ
詳しくは「てらまち・ねっと」を見てね。
パスタトマト　　　　　一番花が咲いた桃太郎トマト
　
トンネルの中の野菜たち（マクワウリ「あかね」、タイガーメロン、大玉スイカ）
　　
キャウリ（よしなり）　　　　　　　ナス（築陽）
　

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