野沢菜

野沢菜を漬けるシーズンを迎え、新聞の記事にも野沢菜がらみの記事を見る事が多くなりました。
野沢菜は何回か霜にあててからのほうが柔らかく漬かるという事で、我が家では漬け込みはもう少し先になりそうです。
昔は、味出し用にと干し柿用に剥いた柿の皮を入れて漬けました。
周りにある不要になったようなものでも大事に使う、また、使い道を探すということが生活の中に根付いていましたが、現在はどうでしょうか。