昨年の６月１１日です。長野県に行った私は、別所温泉で国宝の八角三重塔など見た後、上田市内を観光して、私はホテルに入りました。そして、買ってきた「和田龍」のカップを飲んだ後、今度は「亀齢」のカップをいただきました。
トップの写真です。「亀齢」を醸造しているのは、上田市内にある岡崎酒造㈱です。
創業は、１６６５年（寛文５年）だそうです。現在は、女性が杜氏さんを勤めているそうです。
「美山錦」と「ひとごこち」という信州産の酒米をおもに使っています。純米吟醸では、「山田錦」もつかわれているようです。地元の酒米にこだわっており、上田市内にある日本の棚田百選にも選ばれた「稲倉の棚田」で酒米「ひとごこち」を育てたりしているようです。
酒米オーナー制度が有り、田植えから稲刈りまでを行うと、翌年３月に生原酒の瓶詰体験ができ、４合瓶１２本をいただけるようです。このほか、信州と言えば、蕎麦なので、蕎麦に合う日本酒を追求しているそうです。
