5月27日（金）パンコースレッスン!

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5月27日（金）はパンコースレッスンでした。
このパンコースレッスンは
パン作りの基本からしっかりと学びたい方のためのコースです。

今月より新しい方がスタートしました。
来年の職場復帰の前まにで上級コースまでてのことで、日程を調整しながらスタートしています。

初級第一回目は
リーンなパン
をしっかりお教えいたしました。

シンプルなパンこそ、捏ね方、水和のさせ方で味わいが変わってきます。

材料を混ぜ合わせればよいうということではないんですよね。
粉と水分と会話しながら進めます。

成形も最初は丸型。


クープを入れたり、表面に粉をつけたり、ゴマ・チーズをのせたりで表情もかわりますね。



発酵中に無発酵のパンも作ります。
今回はグリッシーニ。
ゴマ味とハーブペッパ―味の2種作りました。



ランチは私が作ったパンとサラダ・スープ・デザート・コーヒー！



次回はリッチなパンです。
バターロールにも挑戦します。

楽しみですね。

ありがとうございました。

パン作りを本格的に習いたい！という方お待ちしております。

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