大豆ソーセージトマトペンネ

今日は、大豆＆ソーセージのトマトソースペンネです。
お手軽だけど栄養満点。
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～材料～
4人分くらい

ソーセージ・・・80グラム
玉ねぎ・・・1/２個
大豆の水煮・・・50グム
人参・・・１/３本
にんにくみじん切り・・・小さじ半分
オリーブオイル・・・大さじ１

トマト缶・・・1缶
砂糖・・・ひとつまみ
トマトケッチャップ・・・大さじ１
塩・コショウ・・・少々
ドライバジル・・・少々
ピザ用チーズ・・・３つかみ

ペンネ・・・200グラムくらい
作り方
①ソーセージ・大豆の水煮・玉ねぎ・人参をみじん切りにする。
②フライパンにオイル・にんにくを入れ火にかける。
③玉ねぎを入れ炒め、しんなりしたらソーセージ・人参を入れよく炒める。
④粗めのみじん切りにした大豆を加えさらに炒める。
⑤トマト缶を入れ余分な水分が飛ぶまで煮る。
⑥砂糖ひとつまみ・とまとケチャップ・塩・コショウ・バジルを入れ味を整える。
⑦茹でたペンネを⑥へ入れ、ソースをからめる。
仕上げにチーズをいれ全体にチーズはからんだら完成。



今日の夕飯です。
トマトペンネという子供のリクエストにこたえて作りました。
トマトソースだけでは栄養不足なので・・・
みじん切りにした粗挽きのソーセージを味出しに入れました。
ソーセージの食感がベーコンでもなくひき肉でもなく、粗挽きの食感プリッとした感じが楽しいです。
良質な蛋白質は水煮の大豆です。
そのまま入れてもいいのですが、あえてみじん切りにしてソーセジと大きさを合わせました。
水煮の大豆は味が付いていないので色んな料理に使えますね。
今回はトマト味に変身です。

仕上げのピザ用のチーズもポイント！
カルシウムもプラスできますね。
粉チーズでもいいのですが、余熱で溶けるチーズがペンネにからまり美味しいのです。
生ものを使っていないのでお手軽にできますね。
ドリアにもいいなぁ～と思う大豆ソーセージトマトソースでした。


他に野菜スープ・・・
昨日の残りのおでん色々・・・
へんてこりんな組み合わせの夕飯でした。うひひ。
そうそう・・・昨日のおでんのダシは鶏手羽元とスルメを使いました。
スルメおでん！美味しい・・・






昨日は、次女の保護者参観日でした。
ＯＨＰを使って自分達で考えた物語を発表するというものでした。
グループに分かれて個性あふれる物語が出来ていました。
一人ずつマイクをもち自分で覚えたセリフを言います。
みんな可愛かった・・・
子供が協力している姿っていいですね。
次女も頑張りました。

もうすぐ1年生。
成長しました。

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