夏のおいしい晩ごはん

夏は、火のそばにいなくていいものばかり、作ります。

・さんまのおろし煮
　　焼いたさんまを、大根おろし＋だし＋みりん＋しょうゆの
　　たれで、さっとひと煮立ち。さっぱり。


・ゆで鶏のサラダ
　　ゆで鶏をさいて、きゅうり、セロリ、白髪ねぎと。
　　助産院でいただいた、ホースラディッシュと酢じょうゆで。
　　ゆで鶏は作ってあったもの。


他に、冷や奴、残り物の肉料理、エシャロット、ぬか漬け。
ご飯、スープ。

さっぱりでも鉄をとる助産院ごはん

のどかな1日でした。今日のごはんです。

・五穀ご飯　
　　だしをとったかつお節で作った、おかかふりかけ。
　　ごまもたっぷり。

・豆乳のとろみスープ
　　だしで玉ねぎ、コーンを煮て、豆乳を加え、水溶き片栗粉で
　　とろみをつけました。レタスを入れて、しゃきっとしたスープに。
　　豆乳は沸騰させると、すが入ってしまうので、注意します。

・焼きじゃがの甘辛煮
　　定番メニューですが、少し材料を代えて。
　　今回は枝豆を加えました。
　　焼いたにんじんが、なんともおいしいのです。

・モロヘイヤのサラダ
　　ひじき、きゅうり、にんじん、こんにゃくを
　　ホースラディッシュドレッシングで。

・大根の梅なます
　　大根のせん切りに、だしをとった昆布を入れて。
　　梅干しのたたきと酢であえました。
　　青じそをたっぷり散らしました。

・ブルーベリーのゼリー
　　入院の産婦さんにいただいたブルーベリー。
　　お庭で育てたそうです。
　　さっと、コンポートにして、寒天でゼリーに
　　しました。

焼きじゃがいもの甘辛煮 レシピ

◆焼きじゃがいもの甘辛煮

　今回は、夏らしく枝豆を使った
　定番メニューです。
　オーブン使いで、ラクラク作れます。
　
[材 料]　4人分
じゃがいも　3個
植物油　　　少々
にんじん　　1/2本
枝豆　　　　適宜
みりん、しょうゆ
　　　　各大さじ2～3

[作り方]
①じゃがいもはよく洗い皮ごと、８つ割りにする。
　にんじんは乱切りにする。両方、油少々をからめる。
　枝豆は塩ゆでし、さやからはずす。
②オーブンペーパーを敷いた天板にひろげ、
　230度のオーブンで、15分焼く。
　にんじんをのせて、さらに10分焼く。
③平鍋にみりんとしょうゆを入れてひと煮立ちさせる。
　焼き上がった、じゃがいも、にんじんを加えて、
　甘辛だれをからめながら、さっと火を通す。
　枝豆を散らす。