よく食べる、うちごはん

珍しく、家族5人が揃った夕食でした。

みんな、よく食べる。ほんとに。
肉も魚も、野菜もたっぷり。

あと何回、こうして一緒に食べられるかと
思うと、1回1回が大切です。
若いみなさんは、あと何千回もありますね。
大事にしてください。

・れんこんと鶏肉の重ね煮
　　筑前煮というほど内容はなく。
　　うずら卵、銀杏、いんげん。

・オーブンハンバーグ
　　昨日、ミートローフを作ったときに
　　一緒に作ったもの。

・焼ききゅうりのしょうがソースあえ

・ねぎ塩納豆の冷や奴

・春菊、水菜のサラダ

あとは、ご飯。汁がなくて、物足りないと
息子から。ごめんなさい。
汁がないと、肉を食べ過ぎます。

選挙も間近。今度の選挙、家族全員が有権者に。
しっかり、選ばなくてはね。

夜、BSフジのお気に入りの「プライムニュース」で
関心事の農政について。
自給率の表し方、普通は、カロリーベースだけれど
それは、国の宣伝か？　生産額ベースも考えなくては
片手落ち。いつも、カロリーベースで、若いママたちに
お話してきたので、ちょっと反省です。

矢島助産院 食の講習会 『夏の鉄メニュー』

今日も、沢山のご参加ありがとうございます。
なるべく、皆さんにおいでいただきたいと、
思っているものですから、人数が多くなりがちです。
ちょっと窮屈だったですね。ごめんなさい。

さて、本日のテーマは『夏の鉄メニュー』
あまり、七夕らしくはなかったですが、少し目先を
変えたものを作りました。

・ジャージャー焼きそば
　　赤身ひき肉を油ぬきして、肉みそを作りました。
　　麺はオーブン焼きです。

・大麦と長芋のおだしかけ
　　ゆでた大麦(米粒麦）と、みじん切りにした、長芋、
　　きゅうり、にんじんをさっくり混ぜて、さましたおすましを
　　注ぎます。大麦のぷちぷち感が楽しいです。

・枝豆のポテトサラダ
　　蒸したじゃがいもをマッシュし、枝豆とサラダに。
　　夏らしい、彩りです。

・モロヘイヤのトロトロ
　　夏はこれですね！
　　オクラ、モロヘイヤ、長芋で。
　　練りごま＋しょうゆ＋酢　であえます。
　　とろとろしたモロヘイヤは離乳食にもぴったり。

・滋養鉄入りアイアンクッキー
　　鉄強化食品、滋養鉄を加えて作った、固くて
　　鉄分たっぷりのおやつです。
　　ねりごま、豆乳、黒砂糖で、栄養満点。

夏は食欲も落ちます。あっさりした、そうめんだけでは
栄養不足に。どうぞ、お気をつけくださいね。

ジャージャー焼きそば レシピ

◆ジャージャー焼きそば　レシピ　

　簡単な、肉みそかけの焼きそばです。
　妊産婦さん向けに、赤身のひき肉を使い、
　油もふきとりました。

[材　料]
焼きそば　　4玉
赤身ひき肉 200g
植物油　　　少々
しょうが　　小指半分大
ねぎ　　　　1/2本
甜麺醤（てんめんじゃん）大さじ2
しょうゆ　　大さじ2
万能ねぎ　　4本

[作り方]
①しょうがとねぎはみじん切りにする。
②フライパンに油をひき、ひき肉をかりっとなるまで、
　　じっくり炒める。余分な油は、クッキングペーパーでふきとる。
　　しょうが、ねぎを加えて、さらに炒める。甜麺醤としょうゆを加える。
③焼きそばは、ほぐして、オーブン200～210度で20分、こげ目がつくように
　　じっくり焼く。　
④皿に焼きそばを広げて盛り、肉みそをかける。
　　万能ねぎの小口切りを散らす。

枝豆のポテトサラダ レシピ

◆枝豆のポテトサラダ　レシピ

　蒸してマッシュしたじゃがいもに、
　旬の枝豆を加えました。
　鉄分たっぷりです。

[材 料]
じゃがいも　　　　　3個
玉ねぎ　　　　　　　1/4個
酢、塩　　　　　　　少々
枝豆　　　　　　　　1/3わ
マヨネーズ　　　　　大さじ2

[作り方]
①じゃがいもは皮ごと、圧力鍋で15分蒸す。
②玉ねぎはみじん切りにする。
　 枝豆はゆでて塩をふり、さやからはずす。
③じゃがいもが蒸し上がったら、皮をむいてマッシュし、
　　玉ねぎを入れる。酢と塩をふって混ぜる。
④枝豆を加えて、マヨネーズであえる。

※マヨネーズを使わないなら、豆乳大さじ1＋りんご酢大さじ1で。
※枝豆以外にも、えんどう豆やガルバンゾーなどお好みの豆を
　お使いください。
　缶詰やレトルトパックの豆を使うと簡単です。