矢島助産院『食の講習会』夏バテ予防の野菜レシピ

今日の『食の講習会』、テーマは「夏バテ予防の野菜レシピ」。
野菜たっぷりで、栄養バランスのとれた食事で、夏バテ撃退。
食欲が落ちやすいこの季節。栄養たっぷりで、のどごしのいい
さっぱりメニューを皆さんと作りました。


・サラダ寿司
　　鮭フレーク、きゅうり、トマト、ホールコーン、
　　枝豆、貝割れ菜を散らした、彩りのよいお寿司です。
　　鮭フレークは、焼いた甘塩鮭をフライパンで、ほぐし
　　ながらぱらぱらに炒りつけました。
・トマト白玉のポタージュスープ
　　だしとさつまいも、長芋、玉ねぎを圧力鍋で煮て、
　　バーミックスでミキシング。味は塩のみ。
　　最後に豆乳を加えました。
　　スープの具は、トマトジュースでこねた白玉。
　　オクラを散らしました。
・枝豆とおから入りポテトサラダ
　　おからと蒸してマッシュしたじゃがいものサラダ。
　　旬の枝豆を混ぜました。
　　マヨネーズを使わないで作りました。
　　（レシピは下の記事に。）
・ベジフルーツゼリー
　　果実と野菜のミックスジュースで作ったヘルシー
　　デザートです。

食べ物で体は変わっていきます。
おいしく食べて、元気に健康になりましょう！　　

枝豆とおから入りポテトサラダ レシピ

◆枝豆とおから入りポテトサラダ　レシピ

　　マヨネーズを使わないヘルシーサラダです。

　

[材 料]
じゃがいも 2～3個
おから 50g
玉ねぎ　1/4個
塩、酢 少々
豆乳　大さじ2
枝豆 正味50g

[作り方]
①じゃがいもは圧力鍋で12分蒸す。
②玉ねぎはみじん切りにする。
　 おからは、からいりしてふわっとさせる。
③じゃがいもは熱いうちに皮をむき、酢をふりかける。
　 玉ねぎを入れて混ぜ、辛味をとる。
④枝豆をゆでて、豆をはずす。
　 ③のじゃがいもと枝豆を豆乳と酢、塩であえる。

※お子さんには、玉ねぎを抜いた方が食べやすいでしょう。
※マヨネーズであえても結構です。