さかもと助産所『みんなdeランチ』子どもが喜ぶお魚メニュー

底冷えのする、寒い１日ですが、さかもと助産所はとっても
明るいのです。
今日は、『みんなdeランチ』。リクエストがあったので、
「子どもが喜ぶお魚メニュー」にしました。


・鮭パラのり巻き
　　ほぐした焼き鮭と青のりの２色のご飯をのり巻きに。
　　のり巻きはお子さんに人気。レシピはこちら。

・かぼちゃ団子
　　これは、お砂糖は使っていない、スイーツです。

・大麦のみそスープ
　　野菜もたっぷり。レシピはこちら。　

・白身魚のえのきあんかけ
　　先月のえのきあんが気に入って、アレンジして魚メニューに
　　しました。　レシピはこちら。

・白あえ
　　ブロッコリーとにんじんで。
　　にんじんは蒸し煮して、その甘味に参加のママも驚かれていました。
　　レシピはこちら。


材料を観ているだけでわくわく。


茹でものは、アクのないものから一つの鍋で。

向こう側はだしの鍋。
昆布は梅煮昆布に、かつお節は、おかかふりかけにしました。

寒いなか、沢山のママさん、赤ちゃんのご参加でした。
食後は、「赤ちゃん会議」と銘打った交流会。
離乳食の工夫や、食事マナーの考え方など、沢山のお話が伺えました。
皆さま、ありがとうございます。

来月３月２３日は、お花見メニュー。
桜の便りが待ち遠しいですね。　　　

ブロッコリーとにんじんの白あえ

◆ブロッコリーとにんじんの白あえ

　　野菜の自然な甘味がとても美味しい。
　　にんじんは蒸し煮がポイント。

　　

ブロッコリー 　 １／２個
にんじん 　 １／２本
木綿豆腐 　 １／２丁
練り白ごま 　 大さじ１
砂糖 　 小さじ１
薄口しょうゆ 　 適宜

[作り方]
①ブロッコリーは小房に切り分け、洗ってゆでる。
②にんじんは７mmくらいのさいころ型に切って、水少々をふって
　７分ほど蒸し煮する。
③豆腐はゆでて、ふきんで水気を切る。
④すり鉢で豆腐をすり、調味料を加えよく混ぜる。
　ブロッコリー、にんじんをすり鉢に入れ、あえる。

※蒸し煮
　　厚手の鍋（ステンレスの多層鍋など）にさいころにんじんを入れ、
　　水少々（小さじ１～大さじ１程度）をふり、塩をごく少量ふって、
　　蓋をぴっちりして中火にかけます。
　　蒸気がたったら、弱火にして、７～１０分そのまま加熱します。
　　この方法が蒸し煮です。
　　色々に応用できる調理法です。

白身魚のえのきあんかけ

◆白身魚のえのきあんかけ

　　旬の真鱈で。お子さんが食べやすいシンプルメニューです。

　　

[材 料]
生たら　　　　　　３切れ
だし　　　　　　　１カップ
にんじん　　　　　１／３本
えのき　　　　　　１パック
薄口しょうゆ　　　少々
片栗粉　　　　　　適宜
絹さや　　　　　　８枚

[作り方]
①たらは３つにそぎ切りにする。
　鍋に入れて、酒少々で蒸し煮する。
②にんじん、えのきはみじん切りにし、だしでぐつぐつ煮る。
　薄口しょうゆで味をつけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
③えのきあんを皿に盛り、たら２きれをのせる。
　絹さやをゆでて千切りにして、あしらう。

大麦のみそスープ レシピ

◆大麦のみそスープ

　　大麦のつぶつぶぷちぷち感が美味しい
　　ほかほかスープです。

　　

[材 料]
だし ３．５カップ
みそ 大さじ３～４
大麦　　　　　　　　大さじ４
にんじん １／３本
玉ねぎ　　　　　　　１／２個
ごぼう　　　　　　　１／５本
里芋　　　　　　　　２個
小松菜 ２株
豆乳　　　　　　　　１／２カップ

[作り方]
①鍋にだしをとり、洗った大麦を入れる。
　にんじん、玉ねぎ、里芋は、大きめのさいころ型に切る。
　ごぼうはささがきにする。鍋に入れて火にかける。
②野菜と大麦が煮えたら、みそを溶き入れ、豆乳を加える。
③ゆでて粗みじん切りにした小松菜を散らす。　

鮭ぱらのり巻き かぼちゃ団子 レシピ

◆鮭ぱらのり巻き　

　　酢飯にしない簡単のり巻きは、お子さんに人気のメニューです。

　　

[材 料]
ご飯　　　　　　　　４膳
焼いた鮭 １きれ
青のり、ごま　　　　適宜
焼きのり　　　　　　４枚

[作り方]
①炊きたてご飯を２つに分け、１つには、焼き鮭ほぐし、１つには
　青のり、ごまを混ぜる。
②焼きのりに２種のご飯をのせ、巻きすで巻く。
③食べやすく切る。

◆かぼちゃ団子

[材 料]
かぼちゃ　　　　　　１５０ｇ
塩　　　　　　　　　ひとつまみ
レーズン　　　　　　大さじ２
米粉　　　　　　　　大さじ２
炒りごま　　　　　　適宜

[作り方]
①かぼちゃはわたを取って、よく洗い、皮ごと薄く切る。
　厚手の鍋に平らにひろげて入れ、水少々（小さじ1くらい）をふり、
　中火にかける。
②1分ほどで蒸気があがったら、弱火にして８～１０分ほど蒸し煮
　する。フォークでつぶし、米粉、レーズンを加える。
③お団子にしてごまを散らし、オーブンでこんがり焼く。