冬の献立 ポーピエット レシピ

１２月の「薬膳を楽しみ会」で作ったポーピエットです。
肉は煮込むと消化しやすくなります。
子どもさんにも咀嚼がしづらい方にも食べやすい肉料理です。

『ポーピエット赤ワイン煮』

【材　料】　４人分
豚ひき肉 ２００ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　１／４個
卵　　　　　　　　　　１個
パン粉　　　　　　　　１／２カップ
豚ももスライス　　　　大きめ４枚
小麦粉 適宜
油　　　　　　　　　　適宜
トマトジュース　　　　１カップ
赤ワイン １カップ
塩、胡椒　　　　　　　適宜
にんじん　　　　　　　３／４本
いんげん　　　　　　　４か８本
【作り方】
１．玉ねぎはみじん切りにして油なしで炒める。
　　粗熱が取れたら、ひき肉、卵、パン粉を加えて混ぜ、４つの団子にする。
２．１を豚モモスライスで包み、小麦粉をまぶす。
　　フライパンに油をひき、表面をこんがり焼く。
３．別鍋に移し、赤ワインを入れて火にかけ、アルコール分がとんだら
　　トマトジュースを加えて、ことこと煮る。塩、胡椒、ウスターソースを加えて
　　味を調える。
　　とろみが足りなければ、水溶き片栗粉で調節する。
４．にんじんは、やわらかくゆで、塩味をつける。
　　いんげんも塩ゆでする。
５．ポーピエットを器に盛り、にんじんといんげんを添える。