今日も大人数の助産院ごはん

７月６日。

今日は１２食です。

助産院としては多い食数です。

しかも朝イチでは１３食だったのが変更になりました。

引き続き、圧力鍋を使っています。

・ワカメ菜めし

・野菜と厚揚げのお汁

　　半端な野菜を使って。

　　キャベツ、にんじん、玉ねぎ

・鶏の塩麹ローストパプリカ甘酢

　　最近マイブーム。

　　鶏肉に塩麹をからめ、片栗粉をまぶして、１８０度で２０分焼きます。

　　鍋にれんこんスライスとパプリカ乱切りを

　　入れて、酒炒めし、薄口しょうゆ、砂糖、

　　酢で味をととのえ、焼いた肉を焼き汁ごと

　　投入して全体をさっくり混ぜました。

　　酸味がいきた夏向きメニューです。

　　れんこんはだしをとる鍋に丸ごとにんじん

　　と一緒に丸ごと1節入れて加熱しています。

・色々青菜とえのきのごまあえ

　　ほうれん草、小松菜、モロヘイヤ、ニラ

　　にんじん千切りも入れました。

・ごぼう、昆布、大豆の煮もの

　　まずごぼうを圧力鍋で３分加圧。

　　昆布はだしで使ったものを冷凍しておきました。

　　加圧ごぼうを取り出して斜め切り。

　　昆布と一緒に圧力鍋で加圧５分。

　　東都生協のめんつゆを使いました。

　　最後にだし煮の丸ごとにんじんをカットして加えました。

・スイカ

おやつはバナナケーキです。

帰宅途中、夫から義母がすごく高血糖と連絡きました。

先週はお昼食べずに夕方低血糖になったので、

朝、仕事に出る前にサンドイッチ作りました。

サンドイッチは食べたけど、インシュリン注射は忘れたようです。

実家に帰ったら母はすごく元気でした。

毎回対処に苦慮する出来事が次々に出来するのです。