圧力鍋が大活躍 乳清で鶏肉を煮る

１１月２２日。

今日も大人数の昼ごはんです。

ウィメンズサロンで子育てママさん向けのイベントがあり、水切りヨーグルトを使うという

ことで、乳清を担当助産師さんからいただきました。

出来上がったごはん。

・小豆さつまいもご飯

・キャベツと厚揚げのお汁

　　ねぎもたっぷり

・五目豆

　　だしをとった昆布をストックしておいて

　　作ります。

　　昆布、ごぼうは圧力鍋で煮ます。

　　圧をかけて６分。

・手羽元の乳清煮

　　これも圧力鍋で。

　　手羽元は表面を焼いてから使いました。

　　乳清と煮て７分。

　　圧抜きして、砂糖、しょうゆを加えて

　　煮上げました。

こちらはごぼうと昆布を圧力鍋で煮るところ。

加圧５分でやわらかくなります。

大豆とこんにゃくは別鍋で煮て。

後で合わせます。

最初に、昆布、玉ねぎ丸ごと2個、

にんじん丸ごと２本を圧力鍋で５分加圧で

茹でてあります。

にんじんは五目豆と鶏の料理に使い回します。

茹で汁がおいしいだしに。

乳清で肉を煮るのは初めてでしたが、酸味と

旨みが加わって、大変よくできました。

料理は楽しい。

おやつは、紅茶とさつまいものケーキです。


朝一番の材料たち。


乳清は６００ml。

昆布は角切りにして冷凍してあります。

無駄なく大事にいただいています。

テーブルに乗り切れません。

ファミリーサロンにも２食。

お届け当番ができて、随分ラクになりました。

朝見たサザンカ。

町中に咲き出し始めました。