穀類と山芋の七色スープ レシピ

◆穀類と山芋の七色スープ

補気の献立です。臓腑機能を高め、元気になります。

[材 料]　4人分
水 4カップ
こんぶ 10cm
大麦、きび　　　　　　各大さじ1
皮なし鶏もも肉 100g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/3本
山芋 60g
グリンピース　　　　 　大さじ2
ホールコーン　　　　 　大さじ1
塩　　　　　　　　　　 小さじ1強　
クコの実 　　　　　 　適宜
[作り方]
①鍋に水をはり、こんぶをつけておく。こんぶがやわらかくなったら、
　取り出して5mm角に切って戻す。
②雑穀は合わせて洗う。
　玉ねぎは粗みじん切りにする。
　にんじんは皮ごと5mmのさいころ型に切る。　
　大和芋は皮ごと、小さなさいころ型に切る。
　鶏肉は細切れにする。
③鍋に①の具材を入れて20～30分、弱火でことこと煮る。
　塩で味をととのえる。
④クコは水もどしし、グリンピースはゆがく。
　コーンといっしょにスープの鍋に加え、ひと煮立ちさせて、器に盛る。