新ショウガの佃煮づくり

　今年も新ショウガが採れましたので、男の料理でショウガの佃煮づくりに挑戦してみました。

 

　ショウガの出来栄えを心配していましたが、まあまあの出来栄えで、お試しで掘り上げてみました。

 　葉の部分を切り落とすとちょうど1Kg採れました。

 　スライサーでカットし、塩でなじませ、その後少し茹で上げました。 

 　

　使った調味料は画像のほか、酢やしょうゆ、ハチミツにカツヲ節など少量のものも含めて10種類。

    調味用を加え、大鍋で常時かき混ぜながら煮込むこと約40分。 

　　水気がなくなり完成ました。

 

 　適当なパックにつめ作業完了。総重量はケース込みで900gできました。

　これまでで最高の味でした（と言っても自己満足ですが）。

　まだ菜園にショウガがありますので、これを糧に来週もう少し量を増やして再挑戦・・・のつもりです。