人参ジャム

出来のよくなかった人参　実は母が全部収穫して　畑の隅に　まとめて埋めて保存していたのだそうです。

自分でやってない私は　きれいになった畑を見て　「確かここにあった人参　できがよくなかったから母が捨てたのかな？」と思って　

いろいろあった時期だったので　すっかり忘れていました。

１カ月ほど前のことでしたが　まだまだ　なんともなっていません。小さいのがゴロゴロ　器量も良くなかったので　まとめて　ジャムにしてみました。


　　
材料

　人参　　　　　　　　１キロ
　人参の茹で汁
　りんご　　　　　　　１個
　砂糖　　　　　　　　４００ｇ
　レモン汁　　　　　　１個分

つくり方

　　①　人参は　適当に薄く切って　柔らかく茹でる。人参はすくって　ざるにあげ　冷ます。茹で汁は残しておく。

　　②　冷ました人参と　４割ほどの重さの砂糖と　ザクザク切ったりんご（皮つき）と　人参の茹で汁　を一緒にミキサーにかける。

　　茹で汁の量は　ドロドロ状態といったところでしょうか。少なめからミキサーに入れてまわし　加減を見ながら足す。

　　③　鍋で煮詰めて　ちょっと柔らかめのころに火を止めて　レモン汁を入れ　ひと煮立ちさせる。

りんごは　入れなくてもかまいませんが　人参は　ペクチンが少ないと思うので　レモン汁は必要だと思います。

甘くて　レモンの酸味が良いアクセントの　なかなかおいしいジャムができました。

もう少し煮詰めたほうがよかったのかもしれませんが　ドロドロしたものを煮るのは飛び散って熱いのです。

瓶が足りなかったので　残りは　ジッパー付き保存袋に入れて　冷凍にしました。


　　　　　


追記・・・夕方家族が帰ってきて試食してもらったら　残念なことに　「うひょ～」という反応でした。

　　　　　人参のかおりが強く残っていて　どうもジャムとして普通に食べるのには抵抗があるみたい（笑）私は嫌いじゃないけど。。。

　　　　　Yちゃんは　先入観が無いので　喜んで食べてくれましたけど～

　　　　　カレーの隠し味などに使ってみます。　

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コメント (12)

 

 

 

 

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