きゅうりの佃煮

2日前　雨上がりに畑に行ってみると

野菜が急に大きくなっていて　びっくりしました。

もう写真はありませんが・・・

なす　きゅうり　ズッキーニ　ジャンボピーマン　

ししとう　トマト　ブロッコリー　キャベツ　ニンジン　など

中でも食べきれない　きゅうりは　貰い手もなく

佃煮にしました。

　　　　　材料
　
　　　　　　　　　　　　　きゅうり　３キロに対し


　　　　　　　　　　　　　しょうゆ　　　　　 　　 ２００ｃｃ
　　　　　　　　　　　　　三温糖　　　 　　　　　 １５０ｇ
　　　　　　　　　　　　　酢　　　　　　　　　　　１５０ｃｃ
　　　　　　　　　　　　　みりん　　 　　　 　　 　５０ｃｃ
　　　　　　　　　　　　　塩昆布　　　　　　　　　好みの量
　　　　　　　　 　　　　　たべるいりこ　　　 　　好みの量
　　　　　　　　　　　　　しょうが　　　　　　　 好みの量
　　　　　　　　　　　　　鷹の爪　　　　　　　　 １本（輪切り）


　　　　作り方　　　　　
　　　　　　　　１　きゅうりは　種をこそげ　半月に薄く切り
　　　　　　　　　　塩をして　一晩おきます。
　
　　　　　　　　２　次の日に　調味液を煮立てます。

　　　　　　　　３　きゅうりを　ぎゅっと　２回通りくらい　良く絞って　
　　　　　　　　　　たべるいりことかともに　調味液の中に入れて　時々
　　　　　　　　　　鍋を返しながら　煮汁がなくなるまで煮詰めると　
　　　　　　　　　　出来上がり。

ゴマや鰹節を振ったり　鷹の爪の輪切りを入れるのは

お好みで～

きゅうりを煮ると　柔らかくなる気がしますが

一度塩漬けにすると　ぱりぱりした歯触りで　

おいしいです。


★　今日はちょっと厚めに切ってしまいましたが

　　もう少し薄切りにしたほうが　歯触りが良くて

仕上がりもきれいです。

食べるいりこはなかったので　鰹節を振っています。

塩分が気になる方は　塩昆布ではなくて　切り昆布を

水でもどして入れるといいです。

初めての場合　少な目で作ってみて　ご家庭のお味で

おつくりください。

　　　　
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