梅の不作は深刻なようで

例年なら　どこに行っても　店の入口に梅とラッキョウが

売られている時期ですが　ことしは　奥まで進んでも

梅を売っていなかったり　

ブランドの和歌山産南高梅があるけど　

いつもよりかなり高くて　ビックリします。

不作のニュースを知れば　毎年たくさん漬ける人は

こまりますね。

そもそも　よほど不作なのは　うちの梅を見てもわかる。

暖冬だった影響だとか。

夫と一緒に　うちの梅の木見上げて探したけど　

この前の10粒に加え　きのうも １０粒しか　みつからなかった。

まだ色づいていないので　緑の葉に緑の実だから　

高いところは　いまいち　よく見えないけど。

先日　産直で４００円で買った　青梅×２袋のうち

１袋は　はちみつシロップ用に冷凍に。

もう１キロ分は　台所に置いておいたので　追熟して黄色くなり　

良い香りがしてきました～

べつの産直で　きのう　１２００円で買った　和歌山産南高梅。

とりあえず　２キロ分を　梅干にします。

水に浸けてあく抜きし　ざるに上げて　水分がなくなるのを　

待ちます。

半分は　maruさんに教えてもらった　まろやかな梅漬け。

１キロの梅を　保存袋に入れ　ホワイトリカーでゴロゴロして

消毒したら　砂糖を１００gと　塩１００ｇ入れて

空気をできるだけ抜いて　口を閉じます。

もう１キロは　やはり袋の中でホワイトリカーを注いでゴロゴロして

　塩を１８０ｇ（塩分１８％）いれて　なじませたら　

口を閉じます。

密閉容器などに重ねていて　お互いを重しにして　毎日上下を

入れ替えると　そのうち梅酢が出てきて　いい感じになってきます。

（万一　汁漏れするといけないので　袋の口は　折り返して

上に向けて出しておきます）

畑の紫蘇の　成長を待ちます。　

そのうち　また　いい梅に出会えたら　煮梅シロップも作りたいけど

ことしは　どうかなあ。

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