ようちゃんの柚子味噌♪

まだ　台所仕事の続きがあるので　きょうも　更新できました。

柚子が だんだん水分が抜けてきましたので

加工を急ぎます。

かなりたくさん　柚子はちみつ茶にしましたが

まだあります。

柚子仕事の仕上げに　柚子味噌を作りました。

くりまんじゅうさんが　ちりめんじゃことかつお節をいれて

作られていたので　そのアイデアをいただき

調味料は　ようちゃん味噌流で

　　　作り方

　①　米麹500gと三温糖400g　酒90ccを混ぜて　

　　　

　　　７０度くらいまで温めて　ふたをしてそのまま　一晩おく。

　

　 ②　翌日　①の鍋に　刻んだ柚子と柚子果汁　ちりめんじゃこ

　　

　　　花かつおを適量入れて　火をつけて　練り上げる。

　　去年の柚子ジャムがまだ少し残っていたので　入れました。

　③　別の鍋で　瓶と蓋を煮沸消毒して　味噌を詰め　ゆるく蓋をして

　　　お湯の中に立てて暫く煮て脱気処理してから　取り出します。

美味しいよ～～

瓶詰めにすると　常温で長く持ちます。（開栓後は　冷蔵庫へ）

その日の晩ごはん

油揚げと鶏もも肉と小松菜の煮物

具だくさんのスープ（キャベツ　じゃが芋　人参

白菜　冷凍枝豆　玉ねぎ　椎茸　昆布）

入れないつもりが　ウッカリ　すこし塩コショウを振った。

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