八朔ピール・・・文旦漬け方式でつくる

以前に八朔ピールを作ったことがありましたが　その後に　まろさんが　さすが文旦漬けの本場宮崎！の　文旦漬けを紹介されていました。⇒★

八朔ピールを検索すると　八朔の皮を水に浸しておいて　皮の白い部分をこそげ落とし　　3度ほどゆでこぼして　砂糖を入れて炊き　グラニュー糖を

まぶして出来上がり・・・というやり方が多く　だいたい わたしもそのようにしてつくって　最後に　外で2日ほど干します。

それなりに美味しいと思っています。

ところが　まろさんの　皮の黄色い部分をピーラーでむいて白いところだけを使う　という　全く反対のやり方に　おどろきました。

八朔と文旦では　白い部分の厚みがかなり違うのですけど・・・苦みのある部分も違うのかな？まさかね。

それで　二女みちの家の庭の八朔をたくさんもらったので　まろさん方式でやってみました。

しかし　黄色い部分をピーラーでむいて捨てるのではなく　皮ごと全て使う　やり方にしてみました。
　
　　

4分の１に切って中身を取り出します。(中身は　容器に入れておいて　みんなで自由にたべる♪）

3度煮こぼした皮を　細長く切って　砂糖を入れて30分ほど煮て　水分がほとんどなくなったら　バットに広げて外で干します。

きょうは風があったので　夕方近くには　もうしっとりと乾きましたので　グラニュー糖を振りまぶしました。

砂糖が少なくて済みますね。

私流に　さらに　今日と明日　外で干してから　瓶に入れて保存しようと思います。

冷凍にしても凍らなくて　すぐ食べられ　長持ちするとのことなので　そのほうが　蟻の心配もないから　そうしましょう。　

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