野菜を美味しく！グリンカレー・スープ

一気に寒さが増した東京です。インフルエンザ、コロナとも、感染者が増えています。予防と合わせて、栄養補給を大事にしましょ。

温める力！　野菜をごろごろ使って、グリンカレースープを調えました。

■グリンカレー・スープ

［材料］

じゃがいも　中3個

人参　大1本

玉葱　中1.5個

エリンギ　2本

ブロッコリー　半房

豚肉もも薄切り　200g

マギーブイヨン　1個＋湯　2カップ

グリンカレー・ペースト（タイ製) 大さじ2

ココナッツミルク　1カップ

ナンプラー　大さじ1

蜂蜜　小さじ2

［作る］

1)じゃがいも、人参は、大ぶりの乱切りに。玉葱は繊維の向きに薄切りに。エリンギ、ブロッコリーは大ぶりの一口大に切り分ける。

豚肉は、大きめ一口大に分ける。グリンカレー・ペーストを揉み込んでおく。

2)厚手の深鍋に、人参、玉葱、ブイヨンを注ぎ、沸騰させて、アクをひき、中火で煮る。

3)人参に触れて、少し柔らかくなったら、じゃがいもを足して、また、沸騰させて、アクをひき、火を落として、くつくつ煮る。

4)人参に、竹串がささるようになったら、ペーストごと、豚肉を加える。

5)豚肉に火が通ったら、ココナッツミルクを加える。一混ぜしてから、エリンギを加えて、弱火でくつくつ5分ほど。

6)ナンプラー、蜂蜜を加え混ぜる。味見して、塩加減する。

7)ブロッコリーを足して、火が通れば、出来上がり。

○韮の玉子とじ

○グリンカレースープ

○チーズ2種と大豆チップス

○ソイジャーキー

○黒豆納豆

○クラフトビール　350ml

予定変更続きで、一休みしたい夜でした。平日にビールとは、そんな理由です（笑）。さ、頑張ろん！（ニッコリ）

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