木更津のアサリを楽しむ・あさり炊き込みご飯と潮汁（レシピ）

潮干狩りの翌日は！あさりっ（笑）

○あさり炊き込みご飯

○潮汁

○味玉

○九条葱のぬた

○ビクトリア・シードレス・グレープ（キャンディぷどう)

○加賀棒茶

アサリ調理に注力する献立です（笑）。

1)もらってきた、綺麗な海水に水替えして、ザルを挟んで数時間。元気な水吐きの音を聴きながら過ごして。

2)真水を使って、殻をこすり洗いし、さらにザルで塩吐きを促します。

3)2合のお米をといで、吸水させておきます。

4)ご飯に加えるためのアサリを、蒸し煮して殻を外していきます。

26cmのフライパンに、2カップの水、半カップの日本酒、小さじ1の塩、大さじ1の醤油をあわせて、アサリを平らに並べて、蓋をして、強火に。

パンパンと開く音がやんだら、アサリを液切りして取り出し、殻をはずし、剥き身にします。作業中、剥き身には、蒸し汁をかけて、味を含ませておきます。

5)生姜を半かけ、ごく微塵切りにします。

6)といでおいた白米を、ざるで水切りし、炊飯器の内釜にいれます。アサリ蒸し汁を、ザルを通して加えます。醤油大さじ1を追加し、蒸し汁が足りない分は、水を足します。生姜を加えます。

アサリ剥き身の半量を、お米の上に広げて、通常炊飯します。

炊き上がり！幸せな香り。

まだまだ！贅沢します（笑）

7)アサリ剥き身の残りを加えて、さっくり混ぜて、蒸らします。

炊き込んだアサリは、ご飯を美味しく仕上げ、後から加えたアサリは、ふっくらした身の美味しさを味わうためです。

さぁ、アサリたっぷり。美味しく召し上がれ！豊かな香り、うまうまで笑顔、間違いなしです。

最初に分けた、あさりの1/4は、潮汁にします。

ご飯を蒸らす間に手早く仕上げます。

水に昆布を30分以上、つけておき、日本酒ひと回し、白だし大さじ1を加えて、アサリを加えます。

加熱すると、泡やあくが立ちます。昆布を鍋からのぞき、あくをひいて。アサリの口が開いたら、出来上がり。もし必要なら味見して塩を。

深い旨味が広がります。潮汁には命を延ばす力を感じます。

幸せな元気ご飯となりました。木更津の恵みに感謝！

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