ひと味違う小鉢：人参、葱のさっばりマスタード和え

■小鉢：人参、葱のさっばりマスタード和え

［材料］
人参 小1本
長葱の青み部分 10cm
椎茸の戻し汁 適量
エクストラ・バージン・オリーブ油 小さじ2
韓国海苔 手札サイズで2枚

○合わせ調味料：
千鳥酢 大さじ2
蜂蜜 小さじ2
ハウス つぶ入りマスタード 大さじ1
ハウス 香りソルト〈イタリアンハーブミックス〉 2ふり

［作る］
1)合わせ調味料を、ボウルに合わせておく。(マスタードの風味がたつよう、配慮する)
2)人参は皮をむき、スライサーで、ごく細切りにする。→ボウル(1)に入れる
3)葱の青み部分は、斜め薄切りし、椎茸の戻し汁で、さっと茹でる。(香りを穏やかにするため) →しっかり湯切りして、ボウル(1)に入れる
4)全体を混ぜ合わせて、オリーブ油を加える。冷蔵庫でなじませる。
食す時に、ちぎった韓国海苔を加えて、食感をプラスする。




テーマは「話題のスパイスでおいしいおうちごはん」。
芥子和えをヒントに、ひと味違うマスタード和えを整えました。酸味と辛味を活かしています。
しっかり味のシャンタン鍋のお供にふさわしく、献立したのでした(ニッコリ)。


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