永坊＠札幌市中央区 3 「親父の醤油」

永坊です。




あさめし前田系の旭川ラーメンを食べることができる店です。

壁に貼ってあるメニューが遠くて撮影できず。
ラーメンは正油と塩で、650円。
数量限定で親父の醤油がありましたので、そちらを食べてみました。

親父の醤油。（750円）



永坊にしては色濃い外観です。
白濁した豚骨スープ。
そこに加わる魚介が強め。
見た目通り醤油ダレも強め。
そして、表面の油も多め。
そんな中に、豚骨の旨味、甘みが伝わってきます。
ボディブローのようにじわじわ来るデフォのスープと異なり、一口目からインパクトがあります。
デフォも美味いけど、こちらも美味い。
実に美味い。

麺は、低加水麺の中細縮れ麺。
小林製麺の旭川風麺なのですが、これどう見ても旭川麺だよなー。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
シンプルです。
チャーシューは低温調理のやわらか系。


あさめし前田系の旭川ラーメンです。
元は同じ系統だった「風棶堂」はちょっと違う方向に向かっているような気がします。
永坊にはこの味で守りながら進化していってもらいたいです。



↑ランキングに参加しています


↑ラーメン情報


↑旭川情報

いつもクリックありがとうございます。