【復活】いせのじょう＠菊水 「しょうゆラーメン」

いせのじょうの菊水本店です。



2024年2月27日より長期休業となっていましたが、約半年の時を経て、8月29日より営業再開しました。
営業日は木曜と金曜のみ、しかも昼営業のみとかなりハードルが高くなりました。
なかなか行けませんでしたが、今回ようやくタイミングが合いました。

暖簾を潜りますと、厨房内には石水店主さん！
火水は栗沢、木金は菊水にいるようです。
久しぶりで話しに夢中になってしまい、メニューは撮り忘れ。
食べたのはいつものこちら。

しょうゆラーメン。（750円）
このご時世、値上げは仕方ないですね。
我らの山岡の690円を遂に上回ってしまいました（笑）



鶏と煮干しのあっさりスープ。
あっさりながら旨味を感じられます。
この日は煮干は抑えめ、でもじんわり旨味が伝わってきます。
うましラ～と声が出ます。



麺は、中ぐらいの加水率の中細麺。
つるりとした食感です。
以前と比べると、多加水で、切り口が丸くて、若干縮れが強くなったような気がします。
変わったんですかね。



具は、チャーシュー、メンマ、細切りのネギ、お麩。
いつもながらシンプルですね。
個人的には、麺とスープが美味いので具はなくてもいいぐらいです。


遅ればせながら菊水再開おめでとうございます。
菊水の厨房に石水さん、開店当初を思い出させる雰囲気があって懐かしかったです。
かなりハードルは高くなってしまいましたが、これからも定期訪問したいお店です。



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【限定】冷やしネギ舎ん＠中華そば カリフォルニア

お久しぶりのカリフォルニア。



ここの夏の限定、冷たい煮干しが激烈に好みなのですが、昨年ぐらいからあんまりやらなくなったんですよね。
今年も食べられないのかと思っていた、とある日の夜、その日限りの突発で登場しました。

冷やしネギ舎ん。（980円）



美しい外観です。
ネギが前面に出たメニュー名ですが、ベースは冷やし煮干しですね。
キンキンに冷えた、煮干しの旨味抜群のスープ。
ああこれこれ、懐かしい。
ダイナマイトうましラ〜と声が出ます。



麺は加水率高めの中細ストレート麺。
ツルパツでコシがある、美味しい麺です。



具は盛りだくさん。
まずはメニュー名にもある、山盛りのネギ。
これがやわらか美味い。
そしてチャーシュー、
凍ったスープも入ってまして、最後までキンキンです、。




カリフォルニアの突発限定、今回は冷やし煮干しがベースでした。
8月も末だし、今年はもう食べられないかな。
また登場するのを楽しみに待ちたいと思います。



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【長期休業】いせのじょう＠菊水

2008年7月にひっそりと開店したこちらのお店。
開店当初は全く情報がなく、何となく情報が入ってきて初めて食べたのが9月に入ってから。



ラーメンの美味しさだけでなく、店の居心地が妙によくて、その当時は頻繁に通いました。
カウンターのみの店内、店主の石水さんが一人で切り盛りしていた頃です。
ここまで小さいお店に、ここまで多くのお客さんが集まってくるのも、石水さんの人柄が大きいですよね。



私自身、一旦札幌を離れて訪問できなくなり、戻ってきた時には多店舗展開していました。
店主さんはここ菊水にはおらず、札駅の高架下（今は閉店）とか、栗沢で時々合う程度。
すっかりレアキャラになってしまいました。



そんな開店当初から愛着のあるいせのじょうが、スタッフ減少、店舗老朽化で長期休業するとの情報が入ってきました。
最終営業日が2月27日。
最後に食べにいかねば！と思っていたところ、閉店直前の2日間は臨時で夜営業も復活！
そこを狙って行ってきました。



今は昼のみの営業ですが、開店当初は夜も営業していて居心地がすごくよかったんですよね。
こんなこともありました→こちら。
夜のいせのじょうといえば、あの方が懐かしく思い出されます。



暖簾を潜りますと、厨房内には石水店主さん！
菊水で姿を見るのは本当に久しぶり。
かつてのいせのじょうを思い出しますね。

メニューはこちら。　





もちろん食べるのはお気に入りのしょうゆラーメン。
このご時世、さすがにワンコインではなくなりましたが、それでも680円。
素晴らしいですね。
しかも我らの山岡は690円ですので、そこにも10円勝っているのが凄い（笑）

しょうゆラーメン。（680円）



少し濁りのあるスープ。
鶏煮干しのあっさり系。
一口目にやや塩っぱさを感じるのもいせのじょうらしいところ。
夜だからか、石水さん自ら作っているからか、スープが濃くて美味い。
うましラ〜と声が出ます。



麺は旭川須藤製麺工場。
通常の旭川より多加水でつるりとした食感です。
ほぼストレートですが、少し縮れた感じもあります。
相変わらずの美味しい麺です。




具は、チャーシュー、メンマ、ねぎ、お麩。
シンプルでいいですね。
個人的には具なしで、麺とスープだけで食べてみたいところ。


長期休業前に菊水で食べることができてよかったです。
私にとって、いせのじょうといえば菊水なんですよね。
またこの場所でいせのじょうの極上の1杯を食べられることを祈っています。



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【北海道マラソン応援企画】やさしい、とんこつ 麺 かまくら

「家に帰るまでが遠足です」と小学生の頃遠足でよく言われましたね。
これを大人に当てはめてみると、
「かまくらでラーメンを食べるまでが北海道マラソンです」
といった感じになるでしょうか。

やさしい、とんこつ 麺 かまくら です。



2019年の時にも食べに行きましたが、
ランナーでもある店主さんの応援企画として、道マラ完走者はタイムに応じて格安でラーメンを食べることができます。

お店のHPから抜粋したものがこちら
↓


例えば4時間32分10秒で完走した場合、
まず秒をカットし時間と分の数字を並べて、432。
下一桁を切り上げて、440。
この数字、440円でお好きなラーメンを食べることができます。
私はというと、340円でいただいてきました。

そう、かまくらで店主さんの応援企画ラーメンを食べること、それが本当の北海道マラソンのゴールなのです。



今年は道マラを終えて、早々に食べに行ってきました。
もちろん走ってね。
ビブスを忘れないように。
まあ忘れても、ランネットなどで確認できれば大丈夫だとは思いますが。

メニューはこちら。



原価高騰などで値上げがされていますが、具材を抑えての価格据え置きワンコイン朝ラーメンは素晴らしいですね。



店名にもあるように、やさしいとんこつが有名なお店ですが、



前回食べた昭和の旭川なラーメンを、今度は塩で食べたいなと思いまして。

昭和の旭川のラーメン 塩。（800→340円）



白濁した豚骨スープ。
そこに魚介が加わる、正統派旭川系。
食べ始めのインパクトはガッツリ大きいです。
ただ食べ進めていくと、そうでもないように感じてくるのはなぜでしょう。
まろやかで美味しいスープです。



麺は、低加水率の中細ストレート麺。
オーソドックスな旭川麺です。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
旭川らしくシンプルです。
やわらかチャーシューが美味いです。


札幌で食べることができる本格旭川ラーメンです。
醤油も美味かったけど、塩も美味いです。
これを半額以下の値段でいただくことができて、大満足です。

さあ皆さんも、道マラのビブスを持って走って、かまくらへ！
来年の道マラまで有効とのこと。
道外のランナーの皆さんは、来年前日入りした日がチャンスです！



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【限定】冷やしらーめん しお＠らーめん さいとう

さいとうです。



ここの冷やしも好きなんですよね。
今年もしょうゆとしおの二本立て。
迷った末に、、、



冷やしらーめん しお。（850円）



今年も美しい外観です。
表面には適度な脂。
あっさり和だし、冷たい中に抜群の旨味を感じられます。
例年通り出汁の氷が入っています。
徐々に溶けていくことで、冷たさと旨味が一段と増します。
今年もうまっ！！と声が出ました。



麺は、加水率高めの太ストレート麺。
全粒粉入り。
もっちりした食感で、相変わらずの美味さです。




今年もさいとうの冷やしを楽しませてもらいました。
札幌の夏の限定の中で、かなり好みの1杯です。
暑いうちにしょうゆも食べたいところです。



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【限定】冷やし豆腐ラーメン＠いせのじょう 菊水本店

いせのじょうです。



朝の開店時間を目がけていったのですが、あれ？シャッターが閉まっている。
何と7月から開店時間が30分遅くなり、8時半になったようです。
それでも開店前には数人の並びができ、10分ぐらい前に暖簾がかかりました。



今回の狙いは夏の限定。
数量限定のため、昨年は遅い時間で何回かふられた反省をもとに、シャッター狙いでした。



冷やし豆腐ラーメン。（890円）
昨年より100円値上がり、仕方ありませんね。



ゴマベースの冷たいスープ。
通常メニューからは想像もつかないスープです。
あっさりした中にも、存分の旨味を感じられます。



麺は、加水率高めの中細麺。
間違いなく、通常より多加水な麺だと思います。
冷たいスープによく合います。



具ではなんといっても豆腐。
味、食感、弾力、美味いです。




いせのじょうの夏の限定、豆腐でした。
2020年から4年連続、毎年夏の定番になりましたね。
一段と暑くなってきた札幌の夏に欠かせない1杯です。
まだまだ暑い日が続きますが、皆さんもどうぞ！



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【新店】丸源ラーメン 札幌菊水元町店

丸源ラーメンです。



昨年末、12月28日にできた新店です。
西日本を中心に全国にチェーン展開しているお店です。
北海道には初上陸です。

場所は、菊水元町5-1。
環状通と南7条米里通（札幌ICに通じる道）が交わる交差点の角にあります。
以前はファミレスがあった場所ですね。

暖簾を潜り、店員さんにカウンター席に案内されます。
タッチパネル式のメニューで、案内に従って注文します。



卓上には紙のメニューも置いてあって、これを見ながら注文もできます。



看板メニューは熟成醤油ラーメン 肉そばなんですね。
色々なこだわりや食べ方の極意が書かれていました。
やはり最初ですから、食べるのはこれでしょう。



卓上の調味料も豊富です。
食べ方の極意に書いてあったのは、揚げにんにくとお酢でしたね。



このどろだれラー油も食べ方の極意に書いてありました。
レジで販売もしているようです。



あと卓上に用意されていたのは、お冷やではなく冷たいお茶でした。




熟成醤油肉そば。（750円）



豪快な外観です。
表面にはたっぷりの背脂。
そしてたっぷりの豚肉です。
チャーシューは入っていませんが、この薄切りの肉がやわらかくて美味しいです。
真ん中に見えるオレンジ色は、柚子胡椒おろしでした。

ベースは透明感の残るあっさりスープ。
豚鶏ベースに、節系も加わるオーソドックスなものです。
そして熟成醤油ダレが風味豊かでいいですね。
あっさりした中にも適度な旨みも感じられ、とても食べやすいです。
店舗やラーメンの外観から勝手にイメージしていたものとは異なりました。



麺は加水率やや高めの細ストレート麺。
するりとしなやかな食感です。
麺もとても食べやすいです。




最後にお会計。
有人のレジもありましたが、セルフレジも導入されていました。



そしてキャッシュレス決済の種類が豊富！
さすがにこれには適わない。負けました（笑）



さすがは全国に展開して成功しているだけあって、開店間もないながら安心して食べられる美味さでした。
今度は他の味も食べてみたいですね。
あととんこつとか担々麺も気になるところ。



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【限定】ネオクラシック中華そば＠カリフォルニア

カリフォルニアです。



久しぶりに限定を食べに行ってきました。
今回はこちら。
ネオクラシック中華そば。（680円）



具だくさんで豪華な外観です。
チャーシュー、穂先メンマ、ほうれん草、刻み玉ねぎ、海苔。
特にほうれん草は、量が多く、シャッキリ食感で美味しいです。
いつも研究している店とは大違い（笑）

スープはあっさり和だし。
黒々とした濃口の醤油ダレが前に出ています。
ほのかな甘みと旨みがあり、さすがの仕上がりです。



そして麺が特徴的。
低加水率の極細麺。
パッツン食感の美味しい麺です。




さすがはカリフォルニアの限定、いつも楽しませてくれますね。
また突発的に登場するのを待ちたいと思います。



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やさしい、とんこつ麺 かまくら＠札幌市白石区 「昭和の旭川なラーメン 醤油」

かまくらです。



木金土日は朝7時からの営業。
札幌の朝ラーの店として定着しましたね。
この日も早朝の訪問でしたが、多くのお客さんで賑わっていました。

メニューはこちら。
店名にもあるようにやさしいとんこつが看板メニューなのですが、今回気になるメニューがあったんですよね。
真ん中下のやつね。



そして「アスリート麺」という糖質制限の麺がありました。
これはすごいですね。
でも私の場合、食べた分以上を走って消費するので、今のところ不要です（笑）



昭和の旭川なラーメン 醤油。（750円）



思わず笑みがこぼれる外観です。
白濁した豚骨スープ。
表面の脂は多めで最後まで熱々。
甘めの醤油ダレが合わさり、とてもまろやかです。



麺は、低加水率の細縮れ麺。
硬めな茹で上がりというのもあり、もの凄く少加水に感じます。
モサッとした食感で、ああ旭川と思わせます。



具は、バラ肉チャーシューがとろやわ美味しかったです。
他、メンマ、ネギとシンプルです。


見事に再現された旭川ラーメンだと思います。
どこかで食べたことがありそうなんだよなーと、頭の中をぐるぐる思い巡らせましたが、うーん思い浮かびませんでした。


SNSでは2019年のまま更新されていませんが、今年も北海道マラソン応援企画をやっているようです。
タイムによってお得に食べることができるやつね。
ちなみに2019年に食べた記事は→こちら。
この日は何も証明するものを持っていませんでしたので、今度はゼッケンを持って旭川の塩を食べてみようと思います。



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【限定】冷やしらーめん しょうゆ＠らーめん さいとう

さいとうです。



ここの夏の限定も外すことのできない逸品です。



冷やしらーめん しょうゆ。（800円）



今年も美しい外観です。
あっさり和だしの冷たいスープ。
抜群の旨味。
出汁の氷が溶けていき、冷たさと旨味が増します。
今年も激うましラ～と声が出ました。



麺が相変わらずの美味さ。
加水率高めの太ストレート麺。
もっちりした食感で、実に美味いです。



具では、鶏豚の2種類のチャーシューが美味いです。


今年もさいとうの冷やし、美味しかったです。
間に合えば、しおも食べたいところ。
札幌の夏の限定の中でも屈指の1杯だと思います。
西のスパンキー、東のさいとう。



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