麺や虎鉄 豊岡店＠旭川市豊岡 ４

虎鉄です。



こちらは、北海道ラーメン大全で紹介された方ではなく、チェーン店の方です。

札幌を中心に道内各地に11店舗展開しています。



こちらのカードには10店舗のみ。
これに加えて、最近札幌に「北50条店」ができたようです。

メニューはこちら。
開店当初と変わっていませんね。



1回も食べてませんが、ザンギがすごいボリュームのようです。



前々から、味噌と醤油は2種類ずつあってわかりにくいよなーと思ってました。
それが何と最近行ってみたら、説明書きができていました。



開店からもうすぐ1年が経ちますね。
非旭川ラーメンが定着し難い旭川で、すっかり定着した感があります。
パンチのあるわかりやすい味付け。
中休みなし、深夜遅くまでの営業時間。
ボリューム満点のザンギ。
などなど、多くの人を惹き付ける要素は備わっています。

私も、中休みの時間帯や夜遅くにラーメン難民になりかけたところを、何回も助けてもらいました。
そしてこの1年で、いつの間にか基本三味を全部食べてました（笑）
それがこちら。
↓

熟成あら味噌



白味噌　味玉



特醤油



背脂醤油　味玉



塩　味玉



毎回サービス券をいただけますので、ほぼ無制限に永久的に、味玉トッピングをつけることができます。

個人的には、ここはつけ麺が好みです。
特に、もうやってませんが、限定のつけ麺は美味かった！
ラーメンの中では、パンチのある熟成みそを、札幌麺でいただくのが、ここでは一番かなと思います。

ここ虎鉄の成功を基に、他の札幌系の店がどんどん旭川に入ってくるかと思いきや、そういう訳でもなさそうです。

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麺処 晴＠東京都台東区

麺処　晴です。



場所は、台東区下谷1丁目。
地下鉄日比谷線入谷駅が最寄りの駅ですが、山手線鶯谷駅からも徒歩圏内です。

店の前で並んでいるとこんな貼り紙を発見。
猛烈に気になりますねー。



店内は、L字カウンター8席のにでこぢんまりとしています。
まず券売機で食券を購入します。
最後の最後まで迷いましたが、こちらをポチッと押してしまいました。



濃厚そば。(780円)



やってしまいました、初訪問なのに限定です。
いい色してますねー。
濃厚な煮干しです。
この日の煮干しは、鯵背黒平子ですって。
かなり濃いです。
エグミはギリギリのところまで抑えられ、実によい旨味が出ています。
今まで食べた濃厚煮干しの中でも最高峰といってもいいです。
美味いです。

麺は、低加水率の中細ストレート麺。
ばつっと切れる食感が美味いです。
濃厚煮干しにはこれですよね。



具は、チャーシュー、岩のり、ネギ、刻み玉ねぎ。　
低温調理のレアチャーシューは、もっちりです。
ネギは大きめサイズの青い部分。
刻み玉ねぎは盤石の美味さ。


超高水準濃厚煮干拉麺


思い切って限定にしてよかった。大満足。
隣の人が食べてた普通の中華そばも美味しそうでしたし、また食べに行きたいですねー、ここは。

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越乃屋＠旭川市豊岡

越乃屋です。
「こしのや」と読みます。



場所は、豊岡6条4丁目。
元々「青のれん」があった場所に、2017年4月27日にできた新店です。

店内は、長めのカウンターがメインで、3人がけテーブルが2卓、2人がけテーブルが1卓あります。
メニューはこちら。



スープは2種類あります。
豚骨ベースと、鶏ガラベース。
今回は先頭メニューにしてみました。

豚骨ベース　しょうゆらーめん。（700円）



白濁した豚骨スープ。
表面の脂は多めで、まろやかとろみが加わります。
醤油ダレの旨味と合わさり、実にコクがあります。
これは美味い。
札幌とかの有力店で食べたことがあるようなタイプです。　　

麺は、加水率低めの中細縮れ麺です。
ぱつっとした食感で、手もみ風の縮れがいいですね。
何と、札幌カネジン食品のもの。
カネジンが作る旭川風麺、美味いです。



具は、チャーシュー、メンマ、万能ネギ、刻み玉ねぎ、海苔。
チャーシューはバラ肉タイプ。


新店高水準白濁豚骨醤油拉麺


新店ながら、これはハイレベルな1杯です。
麺もスープも微妙に旭川とは違うけど、旭川の人の口に合うように仕上げています。
こうなってくると、他の味も興味がありますね。
今後に期待の新店の登場です。

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よつ葉＠旭川市豊岡 １５

定期巡回中のよつ葉です。



また新たな限定が登場しまして、早速行ってきました。

今回はこちら。



昨年に引き続き煮干し冷やしです。
昨年は基本が普通のしょうゆで、裏メニューとして白しょうゆがありました。
今年は表にしょうゆと白しょうゆ、両方書かれています。

煮干し冷やし麺　白しょうゆ。(750円)



美しい外観ですねー。
煮干しの旨味が、冷やしでも存分に感じられます。
やはり美味い。
昨年は、デフォでお酢が入ってて酸味がありましたが、今年はお酢はお好みで。
個人的にはお酢がない方が、スープの旨味を感じられ、好みです。
Jets似非旭川ラーメン研究所の顧問である、かんじさんの言葉を借りると、

よつ葉の冷麺を分析しますに、よつ葉は動物系を使っていないので、冷やしても味や旨味が変わらないんですよね。
そこが強みですねぇ。
動物系ラーメンは油が固まりますから油を抜くと味が完全に変わってしまう。
さらに煮干しから旨味を抽出する技が素晴らしい。
煮干しのえぐみや苦みを出さずに、旨さを引き出している。
これは臭くないトンコツを作った山頭火のようなもの。
ほめすぎか、、、、。

ここまで原文をそのまま転載。
なるほど納得。

麺は、須藤製麺工場のもの。
やや多加水な、中細ストレート麺です。
昨年と同様、普段より多加水に感じられます。



具は、チャーシュー、いわしの削り節、水菜、味玉、紫玉ねぎ、ミニトマト、凍らせたダシ。
具だくさんでうれしいですね。
ですが、個人的には具なしのかけ冷やしとかで食べてみたいです。
それだけスープの完成度が高いのです。


激美味旨煮干冷麺


これは美味いです。
旭川の夏、必食の1杯です。
北海道の短い夏が過ぎ去る前に、ぜひどうぞ。

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青龍軒＠旭川市流通団地 ２

新しくできる店もあれば、閉めてしまう店もあります。

青龍軒です。



今月末、6月30日で閉店との情報で、行ってきました。

場所は、流通団地1条1丁目。
中央橋通り沿いです。
近くには耀がありますね。



間違いないですね。
こんな貼り紙がありました。

店内は、あと少しで本当に閉店するの？と思うほど、たくさんのお客さんで賑わっていました。
カウンター、テーブル席、小上がりがほぼ満席でした。

メニューはこちら。



最後は何にしようか悩んだ末、注文したのはこちら。

五目ラーメン（野菜）（800円）



デフォで塩味です。
常連さんの注文を聞く限り、醤油にも変更できるようです。
中華系の清湯スープ。
シンプルあっさりですが、美味いですね。

麺は、加藤ラーメンのもの。
低加水率の典型的な旭川麺です。
中華系スープと旭川麺の融合です。



具は、ご覧の通り、野菜が中心。
白菜メインで、他に、玉ねぎ、ピーマン、ニンジン、キクラゲ、イカ、コーン、豚肉、たけのこが入っています。
具だくさんでうれしいです。
五目ラーメンとは別に広東メンがありまして、これは五目のあんかけのようです。


地域密着老舗町中華涙閉店


閉店まであと1週間、旭川の老舗町中華を名残惜しむべく、皆さんぜひどうぞ。

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山岡家 旭川神居店 グランドオープン

我らの山岡です。

山岡家 旭川神居店。
本日2017年6月21日、グランドオープンです。
高砂台店が先日閉店し、こちらに移転という形で新規開店しました。



場所は、神居5条1丁目。
12号線沿いのわかりやすい立地です。
高砂台店からちょうど坂を下りてきたあたりです。

駐車場に到着、でも臭いません（笑）
暖簾を潜っても、あまり臭いません（笑）
ベタつく床も、ありません（笑）
これを体感できるのは今日だけ。



店内はたくさんのお客さんで賑わってました。
仲睦まじい熟年夫婦、爽やかカップル、ガテン系のお兄さん、家族連れ、仲睦まじい熟年夫婦。
小さな子供を連れた家族連れが意外と多くいるのには驚きました。

まず券売機で食券を購入します。
メニューは、オープン記念で100円引きになります。
券売機は、最初から100円引きの設定になっていました。



塩ラーメン　デフォで。（560円）



白濁した豚骨スープ。
初日でしたが、しっかりとられた感がありました。
臭くてしょっぱい、いつもの山岡の味でした。




麺は、低加水率の中太ストレート麺。
いつもの山岡の麺。
カネジン食品からお花が届いていましたね。



具は、チャーシュー、ネギ、ほうれん草、海苔。
実はこんなチラシをいただきまして、今回チャーシューを1枚サービスしてもらいました。



そして、このチラシにもあるように、
ギョーザ無料券と、



箱ティッシュをいただきました。



東光でもいただきましたが、激レアティッシュです。

なかなか山岡のグランドオープンには出くわせないですよね。
私自身、2014年11月4日の東光店に続き、今回が生涯2回目。
これはかなり貴重ですよ。実際かなり興奮しました。

さあ皆さんも、山岡家へGO！

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海鮮レストラン 黄陽＠小平町

海鮮レストラン 黄陽です。



場所は、小平町字小平町。
小平町中心部の少し北側。
入浴施設、ゆったりかんに併設するレストランです。



単独の入口があるので、レストランだけの利用も可能です。



店内は広々としています。
テーブル席がメインで、小上がりもあります。
海向きのカウンター席もあって、眺めは抜群ですが、逆光になってしまうので注意が必要です。

メニューはこちら。



定食、丼物、カレー、めん類とあります。
場所柄やはり海鮮系が多いですね。
もちろんラーメンもありまして、基本三味各750円。



さらに、お酒やおつまみ系の一品料理も提供しています。

ラーメン（醤油）。（750円）



透明なきれいなスープです。
見た目は醤油色が濃いですね。
あっさりスープですが、意外と甘さと塩分濃度が高いです。

麺は、加水率低めの中細縮れ麺。
デフォでカタメンで、もさっとした食感です。
やや太めの旭川寄りの麺といった印象です。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
シンプルですね。
チャーシューは、バラ肉角煮風でやわらかタイプ。
メンマは、大きめコリコリでよい食感ですが、味濃いめ。


日本海眺望抜群入浴施設系


近くには有力店 理尾があります。
そこの誘惑に打ち勝ってここまでくる必要があるので、結構ハードルは高いです。

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かんざん＠旭川市東光

かんざんです。



2017年4月にできた新店です。
元々は居酒屋だったのですが、今回ラーメン店として新たにオープンしたようです。

場所は、東光2条3丁目。
周りに目立った建物はなく、住宅街のど真ん中にあります。
これはわかりにくいです。
加藤ラーメンの幟が目立つのが、目印です。



店内はカウンター、テーブル席、小上がりとあります。

メニューはこちら。
ラーメンは上から、醤油、塩、味噌の順。
醤油と塩が700円で、味噌が750円。
その他、広東麺、天津麺、あんかけやきそばもあります。



ごはんものは、中華丼と天津飯とチャーハンとあります。



醤油らあめん。（700円）



塩らあめん。（700円）




味噌らあめん。（750円）



透明系のスープ。
あっさりの味噌ダレ。
味噌ダレで食わす、いわゆる濃厚味噌とは違います。
スープと味噌の旨味を味わうことができる、バランスのよい1杯です。

麺は、加藤ラーメンのもの。
低加水率の中細縮れ麺。
典型的な旭川麺です。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、キクラゲ。
これがデフォルト。
味噌には、モヤシも入っています。

そしてこちらがチャーハン。（700円）



シンプルでありながら、本格的。
こちらも美味しいですよ。

この感じだと、ご飯ものもあんかけやきそばも美味しいでしょうね。
以前の居酒屋も美味しかったに違いない。


旧居酒屋素朴系旭川拉麺





わかりにくい立地、営業時間の短さ、毎週日曜定休日。
ハードルは高いですが、訪問する価値ありですね。

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こぐま 北見1号店＠北見市

2号店があるならば、こちらは1号店です。

こぐまの北見1号店。



場所は、北見市柏陽町。
北見の中心部の東側。
国道39号からほんの少し入ったところにあります。

暖簾を潜りますと、当店のおすすめ品ですって。
これは気になりますねー。



店内は、カウンター7席と4人がけテーブルが2卓、2人がけテーブルが1卓、そして小上がりにテーブルが3卓あります。
メニューはこちら。



基本三味は、味噌が650円、塩と正油が600円。2号店と同じです。
こぐまオリジナルメニューとして、特製旭川、熊っこラーメンはありますが、ジャンボとチャンポンはありません。
旭川市内で特製旭川といえば、味噌味なんですが、ここでは三味から選べます。
そして、この店オリジナルの魚·豚骨正油麺。
さらに、こぐまでタンメンって珍しいですね。



さらに平日昼限定という、お得なセットメニューもあります。
この界隈には学校が集まってますからね。
学生たちのお腹を満たしてくれるに違いありません。

2号店がこぐまのメニューを踏襲しているのに対し、こちらはオリジナリティがあるなという印象です。

もちろん食べたのはこちら。
魚·豚骨正油麺。（800円）



白濁した豚骨スープです。
こぐまらしさを全く感じさせない外観です。
スープはまろやかクリーミィー。
魚介はそれほど強くなく、程よい感じ。
塩分やや高めですが、とてもバランスのよいスープです。
美味いです。

麺は、もちろん旭川・佐藤製麺工場のもの。
低加水率の中細縮れ麺で、オーソドックスな旭川麺です。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
チャーシューがふだんのこぐまと違います。
円形のバラ肉で、脂身多めのやわらか系。
こぐまらしくないですが、美味いです。


小熊独自系豚骨魚介旭川系


2号店がこぐまらしさを忠実に継承しているのに対し、ここ1号店は継承しつつ独自性も出しているなという印象です。
どちらも北見に定着していますね。
札幌ラーメンが優勢な北見において、ぜひとも旭川ラーメンにはがんばってもらいたいです。


旭川を代表するチェーン店、熊っ子とこぐま。
旭川市内を全制覇したのが、2013年。
旭川近郊を制覇したのが、昨年2016年。
あとは遠方で厳しいと思い、その時点で一旦完結したんですよね。
ですが、今回北見を2軒食べることができました。
さあ道内制覇に向けて、残るは熊っ子の池田町ですかね。

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こぐま 北見2号店＠北見市

北見最大の懸案店、伍味八珍。
残念ながらふられてしまいまして、向かったのは、、、



北見第2の懸案店、すずらん。
残念無念。



そんな2軒連続でふられてしまった私を救ってくれたのは、安心安定のこちら。
こぐまです。

こぐまの北見2号店です。



言わずと知れた、旭川ラーメンのチェーン店で、北見にまで展開しています。
佐藤製麺工場の文字も間違いなく確認できました。



場所は、北見市中央三輪4丁目。
北見の中心部の西側。
国道39号から、少し入ったところにあります。

店内は、カウンターとテーブル席があります。

メニューはこちら。
こぐまらしいですねー。
基本三味、みそが650円、正油と塩が600円。



熊ちゃんラーメン（たぶん旭川でいうところの、こぐまラーメン）、特製旭川、チャンポン、ジャンボ。
私が勝手に命名した、こぐま・熊っ子4種の神器は全て揃っています。
そして、青椒肉絲メンもこぐまに特徴的。
キムチラーメンってのは、こぐまでありそうで実際は他にはないメニューです。



基本的には、こぐまグループのメニューをきっちり踏襲しているなという印象です。

正油ラーメン。（600円）



いつもの外観に思わず笑みがこぼれます。
北見でこれが出てきますか！！
ただし、いつもと違う点が1つ。
こぐまの特徴である、巨大レンゲはここにはありません。

ベースのスープはあっさり系。
塩分濃度はやや高めに感じられますが、ごくオーソドックスな旭川ラーメンです。
ここでこの旭川系がくるのかー！と、笑みが止みません（笑）

麺は、旭川佐藤製麺工場のもの。
低加水率の中細縮れ麺。
典型的な旭川麺です。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
チャーシューは、しょぼめ。
メンマは、やわらかめ。


北見定着標準的旭川拉麺


札幌ラーメンが蔓延る北見において、貴重な旭川ラーメンのお店です。
行列ができるような人気店ではないですが、ひっきりなしにお客さんが入ってきており、地域に密着していることがよくわかります。
北見という道東の地に、旭川ラーメンが定着しているようで、うれしいです。
これからもがんばってくださいね。

さて、ここが2号店ということは。。。

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